冰箱不算啥 古人们还吃冰棍喝冷饮呐

本报记者 杨仑

三伏头一天，四大火炉的小伙伴们已经受不了了。据最新天气预报显示，重庆市个别区县温度已经突破40°……

在这桑拿天里，要是能吃上一口冰镇西瓜、喝上一口透心凉x飞扬的饮料，那才算得上过瘾。说到吃，那可算得上是中国人当之无愧的强项，在中国传统文化中都占据着举足轻重的地位。

这一点从语言上就能看出来：明明是喝酒，许多地方的方言中都叫吃酒；蒙受损失叫吃亏，别人发脾气叫吃枪药，就连枪毙，也曾经用过吃花生米的俗称。咱们大成至圣先师可说过：食不厌精、脍不厌细。老祖宗都这样，当下吃货遍地也就好理解了。

不过，夏天想要吃得好，保险制冷的设备可少不了。孔子他老人家还说了：色恶不食、嗅恶不食、失饪不食、不时不食。你看，想要色、嗅不恶，要么一顿全吃光；要么就得好好想象怎么制冷保鲜了。

制冷，周朝人靠“冰箱”

在周朝，伟大而勤劳的劳动者就设计制造出了“冰鉴”这个东西。别误会，跟算命相面的冰鉴不是一码事。如图所示，这个冰鉴其实就是周代的冰箱，也是世界上最早的储存冰块、食物并用来保鲜的器具。不但可以防暑降温，冬天的时候还能用来温酒，甚至还考虑到了清洗便利性，的确巧夺天工。

为了满足这台“冰箱”的需求，周朝专门设立了一个管冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天官·凌人》明确记载:\"凌人,掌冰。郑玄注：掌冰政,主藏冰之政也。当时主要的制冷方法还是采冰，然后挖个冰窖储存起来，以备夏天使用。周代贵族们都特别喜爱在酒席上喝冷饮，屈原《楚辞·招魂》中就记载：挫糟冻饮，酎清凉些；华酌既陈，有琼浆些。翻译过来就是：把清酒从酒槽中倒出来再冰冻，喝起来特别清爽。

制冷，唐朝人靠“快递”

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

到了唐朝，虽然保鲜的技术已经发展成冰库、冰井，但依然无法满足一颗吃货的内心。长安道上，剽骑劲卒鼓鼓着手臂上的肌肉，一次次挥动着马鞭催促向前，不为别的——褡裢里的荔枝，再有几天就败坏掉了，这可是要命的罪！

其实杨玉环吃荔枝这事儿，总让人觉得有蹊跷：现在科技这么发达，冷链运输也不过能保存荔枝不足3天，唐朝的马再快，能比高铁飞机快吗？

隋唐时期，人们对制冷的认识就是往深挖，使劲挖。著名诗人韦应物做了一首《夏冰歌》：出自玄泉杳杳之深井，汲在朱明赫赫之炎辰。想一想，在那盛暑之时，火蒸碳焙，人人汗出如浆，莲子绿豆汤里放上那么几粒冰块，滋味美极了。只可惜的是价钱不太友好。

当然，不友好那是对平头百姓说的。杨玉环的哥哥杨国忠家就不受这个困扰，据说他家子弟夏天时会邀请工匠上门，取出大大的冰块，雕刻成山的形状，躲在期间避暑，美极了。

据说，冰棍最早也是在唐朝诞生的！

化学制冷，宋朝人吃上冷饮啦

话说制冷技术到了人文社会发达的宋朝，就没听说有人再干跑死马累死人的荔枝快递工作了。

倒不是当权者心慈手软，实在是宋朝经济文化太发达，智慧的火花在吃货的脑袋里迸发了一个小小的火星。

那时人们酷爱炼丹，道士们惊喜地发现硝石溶于水时吸收大量的热，可使水温降到结冰。还记得清明上河图里哪些卖美食的小商贩吗？美食+人工制冷，这才叫金凤玉露一相逢，便胜却人间无数！

于是，冷饮就这样出现啦！清明上河图中挂着“香引子”招牌的小店，就是夏天卖冷饮、冬天卖热茶的地方。据史料记载，当时北宋开封的冰店里，有一种“网红”产品名叫冰糖冰雪冰元子，特别受欢迎。临安街头卖的雪泡梅花酒，听起来跟今天的奶茶颇有几分相似。

拜经济发达所赐，宋朝的老百姓喜提吃货史上的第一个高峰。

除了吃，冰还能帮明朝人建故宫

继承了祖宗们传下来的制冷技术，明朝人的思路就又开阔了许多。冰块数量的增加，也让冰块不再只保存鱼肉等高价值食材，这个时期，连蔬菜都保险都用上了冰块。另外，明朝时政府还在京杭大运河沿岸，修建了许多冰库，为送往京城的鲜果时蔬菜的船只加冰，以保证贡品不变质。

想那个时候，京城的老百姓能吃上新鲜的瓜果蔬菜，还是件值得夸耀的事儿呢。

千万别小看了明朝人的用冰水准，它们在修建故宫的过程中，帮了不少忙。故宫的营造，总计耗费巨石数万块，其中最终的达300多吨。那年月可没有起重机，据史料《两宫鼎建记》记载，运送石头的时候，工人们修建了一条冰道。工人在冰道两边每隔500米挖掘一个小型水井，从井中取水，然后洒在路面上，让路面结冰，从而将石头继续搬运至北京。

后来的故事

清·道光十四年（1834年），世界上第一台现代意义的压缩式制冷装置（冰箱）成功被发明出来，终结了皇亲贵族吃“新鲜”事物的专利；清·光绪28年（1902年），世界上第一台空调诞生；后来的故事大家都知道了：南方的小伙伴们，从此过上来越来越幸福的日子。“冷”终于走进了寻常百姓家。