未来,你吃的肉可能都会变成“人造肉”

2017-09-12 14:21:42 来源: 中国科技网—科技日报 作者: 王 郁

中国科技网讯(记者 王郁)

以前得杀死活鸡才能得到鸡肉 ,现在只要利用科技让细胞增殖就能制造鸡肉。

这个听起来很不可思议的主意不是最近才出现的。事实上,人们对“不需要宰杀动物就能获得肉类”的想法由来已久。

“再过50年,我们就不用再做‘为了吃个鸡胸、鸡翅就把整只鸡养起来’这种荒唐事了。”早在1931年,温斯顿·丘吉尔就在《河滨杂志》撰文表示人类未来的实验室里应该培育动物身体的不同部件。

现在,硅谷的创业者们开始着手实现这个想象中的场景,兴起了一股制造“假肉”的风潮。

“按照当前的生产速度,到 2050 年全球肉类和海鲜产量将翻倍到 1.2 万亿磅。我们的地球无法供应工业化动物产品所需的水、燃料、农药和化肥。无法承受水污染或生物多样性的丧失。”来自旧金山的Josh Tetrick有一个愿景,就是把美味、食用方便、更健康和更具可持续性的食物提供给全球各地人士。

据统计,美国的牲畜屠宰业每年会抛下14 亿吨的垃圾。根据联合国粮农组织的数据,当前全球陆地面积有30% 都被用于养殖业(包括牧场和饲料田)。人类活动导致的温室气体排放中,有18% 来自养殖业。

“人造肉”能在一定程度上缓解环境负担、动物福利、人类健康等问题,并减少温室气体排放。

想象未来,你有两个相同的产品,一个是你必须屠宰牛才能获得。“另一个”是完全一样的,而且更便宜,没有温室气体排放,没有动物屠宰,你会选择哪一个?

“当你大口大口地吃著汉堡的时候,你可能并不知道这些肉的来源,它可能来自正规的屠宰场,也有可能是来路不明的肉。”被誉为商业创新先锋之一的Josh Tetrick说,在未来,这些肉可能会被正规的“人工试管肉”代替。

食品安全是“人造肉”研究者的另一个出发点。

目前,Josh Tetrick带领的Hampton Creek公司已经在研制从牛身上细胞培养出来的“试管牛肉”,达到在不伤害家畜的情况下,就能吃到美味肉食的壮举。

据了解,为了培育这种“人工试管肉”,工作人员要在活的家畜身上提取细胞,然后为这些细胞提供营养素并处于干净的环境下培育。经过一段时间,这些细胞最终会变成细小的可食用肌肉组织。

比起“人造肉”这个名字,Josh Tetrick更喜欢用“清洁肉 ”来表达他们的理念。

“中国的食品供应的安全是一个很重要的问题,在过去的十年之内,中国在不断的对外寻求其他国家的土地去种植农作物,通过租土地来发展畜牧业。”Josh Tetrick说,他们现在考虑是不是有另外一种方式,可以让中国的肉类生产不再依赖于外国的土地,通过生产清洁肉的方式减少土地的使用,也减少对于外国的依赖。

“通过细胞培养的方式,从特定动物身上提取细胞来源,让它以一个可控的方式增殖,这样的话,我们就不需要养那么多动物,也并不需要把大量的粮食,去喂动物,我们也可以节约很大的土地,节约很多的水资源,而且这个细胞培养的时候,我们可以把它放到一个非常可控的清洁的环境当中,也可以解决食品安全问题。”Josh Tetrick希望未来中国生产农作物可以有更多的比例是直接供人食用的,减少用来喂养动物的比例。

那么,问题来了,当有一天你的餐桌上出现了“人造肉”,你是吃呢还是不吃呢?

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责任编辑: 马嘉悦
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