由农业部农产品加工局主办的“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术培训班”，引得国内30多家柑橘加工与设备制造企业、科研院所、大专院校代表纷沓至来，标志着这一新型生产技术将被迅速广泛用应于柑橘深加工领域。柑橘罐头是我国柑橘工业出口传统优势产品，占国际市场70%%的份额。目前，我国柑橘罐头生产主要采用酸碱脱囊衣工艺，用该工艺生产带来两个方面的问题：一是柑橘罐头吨产品耗水量大，其传统酸碱脱囊衣工艺产生了大量的酸碱废水，污染了环境；二是由于脱囊衣使用的氢氧化钠中含有重金属铅和汞，在国际贸易中容易遭遇技术壁垒，严重影响我国柑橘罐头加工企业在国际市场优势竞争力的继续保持。

　　“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术”成果为湖南省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》的主要研究内容，由湖南省农产品加工研究所主持，湖南熙可食品有限责任公司、湖南大学等单位参与协作攻关，在首席专家单杨研究员的带领下，项目组完成了柑橘酶法去皮和脱囊衣生产新技术研究，并创制了配套的酶法全果去皮生产线和酶法脱囊衣自动流槽装置，取得中试成果。申请发明专利5项，实用新型专利1项。该技术成果已列入农业部农产品加工局2008年重大产业技术推广项目。

　　酶法脱囊衣的应用，既可解决柑橘罐头生产产生大量酸碱废水污染环境问题，降低废水处理成本，又可解决酸碱脱囊衣造成的产品重金属残留等问题，还有助于减少柑橘罐头工业的劳动强度和工作量，提高产品质量，进一步增强我国柑橘罐头产业的国际市场竞争力。（徐兰山鲁纪鸣林均红）