食品中病原类监控技术及产品

　　一、食物中沙门氏菌PCR快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　沙门氏菌食物中毒是我国最常见的食物中毒病原菌，冰冻次生

　　灾害容易导致猪、鸡等畜禽抵抗力减低，使其病原菌携带增加进而使

　　这一食物中毒的暴发可能性增加。本技术针对这一需要，卫生监督部

　　门可以用于沙门氏菌食物中毒的快速诊断；并用于食品中沙门氏菌

　　的快速筛选，防止食物中毒。

　　（二）技术简介

　　该试剂盒具有敏感性高、特异性强、快速准确，且结果分析简

　　单对待检样品要求不高、检测时间更短等优点。随着PCR仪在各

　　检测单位的逐步普及和PCR技术的应用逐步已由实验室走向实际

　　临床检测，为沙门氏菌的准确快速检测提供了技术上的支持，该

　　试剂盒在沙门氏菌检测工作中将发挥重要的作用。该试剂盒保存

　　期二年。

　　（三）技术来源

　　单位名称：扬州大学

　　联系人：焦辛安

　　联系电话：13905276681

　　二、轮状病毒荧光定量RT-PCR检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　轮状病毒是婴幼儿秋冬季节的主要腹泻病，由于冰冻次生灾害

　　导致断电断水，卫生环境恶化，生活饮用水受到污染，进而影响婴幼

　　儿的食品安全。本技术针对这一需要，为卫生部门加强病人体液和食

　　品中轮状病毒的鉴别诊断，防止食物中毒。

　　（二）技术简介

　　本品系用轮状病毒保守序列的一对特异性引物、一条特异性荧

　　光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体

　　（dNTPs）等成分组装而成，用于可能感染了轮状病毒的各类样本（粪

　　便、蔬菜、海产品）中轮状病毒的检测。检测快速、敏感、特异，可在4

　　个小时内获得结果。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所

　　联系人：汪建伟计融

　　联系电话：13901371049

　　三、禽流感病毒H5、H7、H9亚型荧光RT-

　　PCR检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染禽

　　流感等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强家禽及禽产品中禽流感

　　病毒的鉴别诊断，防止疫病发生。

　　（二）技术简介

　　本品系用一对禽流感病毒H5亚型的特异性引物、一条特异性荧

　　光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体

　　（dNTPs）等成分组装而成，用于可能感染了禽流感病毒的各类样本

　　（如肌肉组织、脏器、咽喉拭子、泄殖腔拭子、组织渗出液、血清或血浆

　　等）中禽流感病毒H5亚型的检测。

　　（三）技术来源

　　单位名称：深圳市匹基生物工程股份有限公司、北京出入境检验

　　检疫局

　　联系人：周琦

　　联系电话：13901194170

　　四、新城疫病毒通用型荧光RT-PCR检测

　　试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染禽

　　流感等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强家禽及禽产品中禽流感

　　与新城疫病毒的鉴别诊断，保障禽肉食品安全。

　　（二）技术简介

　　本品系用一对新城疫病毒的特异性引物、一条特异性荧光探针，

　　采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）

　　等成分组装而成，用于可能感染了禽流感病毒的各类样本（如肌肉组

　　织、脏器、咽喉拭子、泄殖腔拭子、组织渗出液、血清或血浆等）中新城

　　疫病毒的检测。

　　（三）技术来源

　　单位名称：深圳市匹基生物工程股份有限公司、北京出入境检验

　　检疫局

　　联系人：周琦

　　联系电话：13901194170

　　五、水泡性口炎病毒实时荧光定量RT－

　　PCR检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口

　　蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强动物口蹄疫与水泡性口

　　炎病毒的鉴别诊断。

　　（二）技术简介

　　本品系用一对水泡性口炎病毒核蛋白基因的特异性引物、两条

　　特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核

　　苷酸单体（dNTPs）等成分组装而成，用于可能感染了水泡性口炎病毒

　　的各类样本中水泡性口炎病毒的检测，具有特异、敏感、简便和快速

　　的特点。

　　（三）技术来源

　　单位名称：云南出入境检验检疫局

　　联系人：花群义

　　联系电话：13922861650

　　六、水泡性口炎酶联免疫吸附实验(ELISA)

　　试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口

　　蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强动物口蹄疫与水泡性口

　　炎病毒的鉴别诊断提供技术保障，保障动物食品的安全。

　　（二）技术简介

　　利用大肠杆菌表达的水泡性口炎病毒(VSV)核蛋白(N)多肽作为

　　抗原，建立了一种可检测VSV抗体的间接酶联免疫吸附试验(ELISA)

　　方法。通过对136份正常牛、猪和马血清以及79份免疫或人工感染

　　动物血清的检测，确定了该ELISA检测试验的阴性阳性临界值为

　　0.278。该136份血清中有7份的OD值超过临界值，占11%%，表明该

　　ELISA对健康动物的特异性为94.8%%。从对实验性人工感染或免疫豚

　　鼠和山羊血清样品的检测结果表明，该ELISA对人工感染或免疫豚

　　鼠和山羊的敏感性为95.3%%。试验证明该方法简易、快速、安全，检测

　　灵敏度与中和试验相当。

　　（三）技术来源

　　单位名称：云南出入境检验检疫局

　　联系人：花群义

　　联系电话：13922861650

　　七、猪水泡病病毒实时荧光定量RT-PCR

　　检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪

　　口蹄疫等人畜共患疾病，本检测试剂盒为农业防疫部门加强猪口蹄

　　疫与水泡病病毒的鉴别诊断提供技术保障，保障猪肉安全。

　　（二）技术简介

　　本品系用一对猪水泡病病毒结构蛋白VP1基因序列的特异性引

　　物，一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq

　　酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）等成分组装而成，用于可能感染了猪

　　水泡病病毒的各类样本（细胞培养物、水泡液、水泡皮及分泌物、血

　　液）中猪水泡病病毒的检测。检测快速、敏感、特异，可在4个小时内

　　获得结果。

　　（三）技术来源

　　单位名称：云南出入境检验检疫局

　　联系人：花群义

　　联系电话：13922861650

　　八、猪圆环病毒2型抗体ELISA检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪

　　圆环病毒导致的人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪圆环病毒的

　　鉴别诊断提供技术支撑。

　　（二）技术简介

　　猪圆环病毒2型ELISA诊断试剂盒用于检测猪血清中的猪圆环

　　病毒2型抗体水平，评估猪圆环病毒2型疫苗免疫状况。

　　试剂盒由抗原包被的微孔板、酶标羊抗猪IgG及其它试剂制成，

　　应用间接ELISA原理检测猪圆环病毒2型抗体。

　　(三)技术来源

　　单位名称：广东省农业科学院兽医研究所

　　联系人：王贵平

　　联系电话：13332888993

　　九、猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体ELISA

　　检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪

　　繁殖与呼吸综合征病等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪繁殖

　　与呼吸综合征病毒的鉴别诊断提供技术保障。

　　（二）技术简介

　　猪繁殖与呼吸综合征病毒ELISA诊断试剂盒用于检测猪血清中

　　的猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体水平，评估猪繁殖与呼吸综合征病

　　毒疫苗免疫状况。试剂盒由抗原包被的微孔板、酶标羊抗猪IgG及

　　其它试剂制成，应用间接ELISA原理检测猪繁殖与呼吸综合征病毒

　　抗体。

　　（三）技术来源

　　单位名称：广东省农业科学院兽医研究所

　　联系人：王贵平

　　联系电话：13332888993

　　十、口蹄疫和水泡性口炎病毒荧光定量

　　RT-PCR检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口

　　蹄疫等人畜共患疾病，适用于肉食品和发病动物、隐性感染或持续带

　　毒动物样品中的口蹄疫、水泡性口炎病毒的定性和定量快速检测，为

　　农业防疫部门加强疫病防治提供技术保障。

　　（二）技术简介

　　试剂盒采用RT-PCR方法，结合荧光探针的扩增检测技术，通过

　　荧光信号的变化检测口蹄疫、水泡性口炎病毒RNA，可用于多种样本

　　中口蹄疫、水泡性口炎病毒RNA的检测，其技术水平达到国际领先

　　水平。可对低含量FMD病毒、VS病毒的肉食品和发病动物、隐性感

　　染或持续带毒动物样品进行准确的定性和定量检测，具有操作简单、

　　结果直观、敏感性高、特异性强、重复性好、高通量等优点，可在收到

　　样品后4小时之内就可以出定性、定量检测结果。另外，检测适用的

　　样品范围广，适合于细胞培养物、水泡液、水泡皮及分泌物、血液、肉

　　品等多种样品中的FMDV和VSV检测，使用安全。

　　（三）技术来源

　　单位名称：深圳匹基公司、云南出入境检验检疫局

　　联系人：花群义

　　联系电话：0871-413797

　　十一、猪旋毛虫病抗体快速检测试纸条

　　（一）功能与用途

　　猪旋毛虫病是猪肉常用的检疫项目。由于冰冻次生灾害导致断

　　电断水，卫生环境恶化，猪旋毛虫病更加容易发生，进而影响食品安

　　全。这一试纸条为农业防疫部门加强猪旋毛虫的快速筛选检测提供

　　技术保障，保障猪肉安全。

　　（二）技术简介

　　该产品以旋毛虫重组分泌抗原为基础,根据胶体金免疫层析原

　　理设计研制而成。该试纸条无需附加任何仪器和试剂，无需专业

　　技术人员和实验室，具有较高的特异性和敏感性以及良好的重复

　　性和稳定性，而且操作简便、快捷，可现场检疫，结果立等可取，

　　适用于旋毛虫病的普查、宰前检疫、宰后检疫、产地检疫和进出

　　口检疫等。

　　（三）技术来源

　　单位名称：河南省农业科学院生物技术研究所

　　联系人：张改平

　　联系电话：13903818774

　　十二、猪囊虫病快速诊断试剂盒

　　（一）功能与用途

　　猪囊虫病是猪肉常用的检疫项目。由于冰冻次生灾害导致断电

　　断水，卫生环境恶化，猪囊虫病更加容易发生，进而影响食品安全。这

　　一试剂盒为农业防疫部门加强猪肉中猪囊虫的鉴别诊断提供技术支

　　撑，保障猪肉安全。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒是在单克隆抗体技术和夹心ELISA方法的基础上研制

　　出的一种免疫学快速检测产品，与其他寄生虫（包括猪细颈囊尾

　　蚴、猪旋毛虫、猪住肉孢子虫和猪蛔虫）无交叉反应，敏感性高，

　　操作简便，快速实用。根据显色情况可用肉眼判定结果：在白色背

　　景下，显蓝色为阳性，无色为阴性。本试剂盒适用于猪囊虫病抗原

　　检测。

　　（三）技术来源

　　单位名称：河南省农业科学院生物技术研究所

　　联系人：张改平

　　联系电话：13903818774

　　食品中毒素类监控技术及产品

　　一、黄曲霉毒素B1速测卡

　　（一）功能与用途

　　由于冰雪次生灾害导致房屋倒塌、储藏不当容易使粮食霉变，产

　　生霉菌毒素，针对这一状况特别推荐这一速测卡，主要适用于大米中

　　黄曲霉毒素B1的快速检测，防止因食用含有该毒素的大米出现中毒

　　现象。

　　（二）技术简介

　　黄曲霉毒素B1速测卡的性能参数：灵敏度为10ppb。与赭曲霉

　　毒素A、赭曲霉毒素B、玉米赤霉烯酮、桔霉素、展青霉素和脱氧雪腐

　　镰刀菌烯醇未见有交叉反应。本实验条件下重复性为100%%。常温保

　　质期大于一年。

　　（三）技术来源

　　单位名称：江西中德生物工程有限公司

　　联系人：李林

　　联系电话：13307096406

　　二、总黄曲霉毒素ELISA检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰雪次生灾害导致房屋倒塌、储藏不当容易使粮食霉变，产

　　生霉菌毒素，针对这一状况特别推荐这一试剂盒，为粮食主管部门和

　　储藏单位保障粮食安全提供技术支撑。

　　（二）技术简介

　　该试剂盒分三种规格：24孔、48孔和96孔。反应孔可拆卸，

　　可测单份样品，亦可测多份样品，每次检测需要6个标准孔（定量

　　测定），若半定量测定则需要2个标准孔。试剂盒最低检出浓度

　　0.1μg/kg，回收率70%%—120%%，交叉反应系数分别为：100%%

　　（AFB1）、57.5%%（AFB2）、104.2%%（AFG1）、19.0%%（AFG2），试剂

　　盒校正曲线的线性范围0.1μg/kg—10μg/kg，试剂盒条内变异C

　　10%%，条间变异C15%%。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

　　联系人：计融

　　联系电话：13901371049

　　三、赭曲霉毒素A速测卡

　　（一）功能与用途

　　由于冰雪次生灾害导致房屋倒塌、储藏不当容易使粮食霉变，产

　　生霉菌毒素，针对这一状况特别推荐这一速测卡，为粮食主管部门和

　　储藏单位保障粮食安全提供技术支撑。

　　（二）技术简介

　　赭曲霉毒素A速测卡的性能参数：灵敏度为20ppb。与黄曲霉毒

　　素B1、赭曲霉毒素B、玉米赤霉烯酮、桔霉素、展青霉素和脱氧雪腐镰

　　刀菌烯醇不产生交叉反应。本实验条件下重复性为97.5%%。

　　（三）技术来源

　　单位名称：江西中德生物工程有限公司

　　联系人：李林

　　联系电话：13307096406

　　四、失忆性贝类毒素ELISA检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻灾害导致海产品养殖正常的生活环境发生变化，可能

　　导致此类毒素在海产品中蓄积，发生消费者食物中毒，该试剂盒主要

　　用于食品执法监督部门、生产者加强海产品中毒素的检测，保障安

　　全。该试剂盒主要用于水产品中失忆性贝类毒素的快速筛选，防止因

　　食用含有该毒素的食品导致痴呆等症状。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用竞争酶免疫分析法定量检测样品中的失忆性贝类

　　毒素。试剂盒中包括了所有检测用的试剂。检测范围为10—100μg/kg。

　　检测下限为10μg/kg。添加回收率约90%%。

　　（三）技术来源

　　单位名称：辽宁出入境检验检疫局

　　联系人：曹际娟

　　联系电话：13304289899

　　食品中兽药残留监控技术及产品

　　一、克仑特罗快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻造成大量生猪、家禽被冻死，需要生产大量食品动物，

　　有可能使促生长剂非法使用。该试剂盒主要用于动物组织（肌肉、肝

　　脏等）、尿液和饲料等样品中克仑特罗（瘦肉精）的残留检测，为农业

　　防疫部门加强猪肉安全生产的执法监督提供技术支撑。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被

　　偶联抗原，样本中残留的克仑特罗和微孔条上预包被偶联抗原竞争

　　抗克仑特罗抗体，加入酶标二抗后，用TMB底物显色，样本吸光度值

　　与其所含残留物克仑特罗的含量成负相关，与标准曲线比较再乘以

　　其对应的稀释倍数即可得出样品中克仑特罗的含量。试剂盒灵敏度

　　为0.1ppb，有效期为6个月以上。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农业大学国家兽药安全评价中心、北京望尔生物

　　技术有限公司

　　联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，邮编：100094

　　联系人：万宇平冯才伟

　　联系电话：010-62845751，传真：010-62847390

　　相关网站：http://www.wangerbio.com/

　　二、呋喃妥因快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻造成大量生猪、家禽被冻死、冻病和抵抗力减低，为

　　了治疗和防治动物疾病和大量生产食品动物需要，有可能使其作为

　　抗生素非法使用增加的状况推荐该试剂盒，主要用于肉类（鸡、

　　猪、牛、鱼和虾）、牛奶、蜂蜜样本中呋喃妥因代谢物的残留快速

　　筛选检测。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被

　　偶联抗原，样本中残留物的AHD经衍生化后和微孔条上预包被的

　　偶联抗原竞争抗呋喃妥因代谢物的衍生物抗体，加入酶标二抗后，

　　用TMB底物显色，样本吸光值与其所含残留物AHD代谢物的含量

　　成负相关，与标准曲线比较即可得出样本中呋喃妥因代谢物的残留

　　量。试剂盒的灵敏度为0.1ppb，组织、蜂蜜样本检测下限为

　　0.2ppb，虾、鱼组织样本检测下限为0.3ppb。试剂盒有效期6个月

　　以上。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农业大学国家兽药安全评价中心、北京望尔生物

　　技术有限公司

　　联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，邮编：100094

　　联系人：万宇平冯才伟

　　联系电话：010-62845751，传真：010-62847390

　　相关网站：http://www.wangerbio.com/

　　三、己烯雌酚快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻造成大量水产品死亡，为了大量生产的需要，有可能使

　　其作为生长促进剂非法使用增加的状况而推荐该试剂盒，主要用于

　　水产品残留快速筛选检测。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在微孔条上预包被偶联抗

　　原，样本中的残留物己烯雌酚和微孔条上预包被的偶联抗原竞争己

　　烯雌酚抗体，加入酶标二抗后，用TMB底物显色，样本吸光值与其所

　　含残留物己烯雌酚的含量成负相关，与标准曲线比较可得出相应残

　　留物己烯雌酚的含量。试剂盒灵敏度为0.1ppb，有效期为6个月以

　　上。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农业大学国家兽药安全评价中心、北京望尔生物

　　技术有限公司

　　联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，邮编：100094

　　联系人：万宇平冯才伟

　　联系电话：010-62845751，传真：010-62847390

　　相关网站：http://www.wangerbio.com/

　　四、盐霉素快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻造成大量生猪、家禽被冻死、冻病和抵抗力减低，为了

　　治疗和防治动物疾病和大量生产食品动物需要，有可能使抗生素使

　　用增加的状况推荐该试剂盒，主要用于肝脏、肌肉、胆汁、粪便等样本

　　中盐霉素的残留检测。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在微孔条上预包被偶联

　　抗原，样本中的残留物盐霉素与微孔条上预包被的偶联抗原竞争

　　抗盐霉素抗体，加入酶标二抗后，用TMB底物显色，样本吸光值

　　与其所含残留物盐霉素的含量成负相关，与标准曲线比较即可得

　　出残留物盐霉素的含量。试剂盒灵敏度为1ppb，有效期为6个月

　　以上。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农业大学国家兽药安全评价中心、北京望尔生物

　　技术有限公司

　　联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，邮编：100094

　　联系人：万宇平冯才伟

　　联系电话：010-62845751，传真：010-62847390

　　相关网站：http://www.wangerbio.com/

　　五、庆大霉素快速检测试剂盒

　　（一）功能与用途

　　由于冰冻造成大量生猪、家禽被冻死、冻病和抵抗力减低，为了

　　治疗和防治动物疾病和大量生产食品动物需要，有可能使抗生素使

　　用增加的状况推荐该试剂盒，主要用于动物组织（肌肉、肝脏等）庆大

　　霉素残留的快速筛选检测。

　　（二）技术简介

　　本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被

　　偶联抗原，样本中残留的庆大霉素将和微孔条上预包被的偶联抗原

　　竞争抗庆大霉素抗体，加入酶标二抗后，用TMB底物显色，样本吸光

　　值与残留物庆大霉素的含量成负相关，与标准曲线比较再乘以其对

　　应的稀释倍数，即可得出样品中庆大霉素的含量。试剂盒灵敏度为

　　1ppb，有效期为6个月以上。

　　（三）技术来源

　　单位名称：中国农业大学国家兽药安全评价中心、北京望尔生物

　　技术有限公司

　　联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号，邮编：100094

　　联系人：万宇平冯才伟

　　联系电话：010-62845751，传真：010-62847390

　　相关网站：http://www.wangerbio.com/

　　(选自科技部《南方地区雨雪冰冻灾后实用技术手册》）