作为优质、营养齐备又便宜的食品，每天都吃上一个鸡蛋已成为很多人的习惯。一方面大家都认可鸡蛋的价值，另一方面由于对部分现代畜禽养殖中，饲养环境差、滥用抗生素等问题使很多人对鸡蛋安全心怀疑虑和恐惧。因此，所谓的“本地鸡”和“本地蛋”大受欢迎，价格节节攀升。难道养鸡业应该回复到传统的庭院养殖模式吗？

　　培育节粮蛋鸡

　　想要改善蛋品质、提高蛋产量，就要养殖良好品种的蛋鸡。另外畜牧业需要消耗大量粮食，关系到我国的“粮食安全”；减少饲料粮消耗可降低鸡蛋的生产成本，不但提高市场竞争力而且增加养殖者的收入。吃得少、蛋下得多看似“强鸡所难”，但项目组通过主效基因育种新技术突破了这个难关。

　　据统计，我国目前在一般生产条件下，每只蛋鸡年产蛋料蛋比为2.3—2.6∶1，全期死淘率超过20%%。而利用伴性矮小型dw基因新培育的“农大3号”节粮小型蛋鸡年产蛋数289.81个，产蛋期饲料转化率为2.06∶1达到了国际先进水平。“农大3号”节粮小型蛋鸡每产1千克鸡蛋可节约至少0.2千克粮食。如果有十分之一的鸡蛋能采用这种新品种生产，每年能节约480万吨粮食，按每人每年消耗300千克粮食计算，够1600万人吃上一年。

　　“农大3号”节粮小型蛋鸡通过了国家畜禽品种审定委员会审定，成为我国一个新家禽品种。除了节粮矮小型蛋鸡配套系外，项目组还培育出绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡配套系，生产出独具特色的绿壳和粉壳鸡蛋。专家点评：

　　育种位于整个鸡蛋产业的金字塔顶端，是其源头。但我国相当部分的蛋鸡品种来源于国外，一旦国外爆发禽流感等问题，我国鸡蛋产业就会大受影响，要想改变这种受制于人的被动局面，培育自己的新品种势在必行。

　　培育的材料———我国遗传资源十分丰富，仅列入国家家禽品种志的鸡就有27个品种，目前统计的地方鸡品种有80多个。在国内外市场，我国鸡地方品种很受欢迎，主要因其有较好的肉蛋品质。利用日渐成熟的分子生物学技术，可以快速、准确地将这些特色性状背后的功能基因挖掘出来，再通过数量遗传学理论和计算机技术为代表的常规育种技术，培育出优良品种。

　　必须注意的是，培育家禽新品种需要以大型企业为核心的育种组织体系，通过政府引导及企业、科研单位密切合作，才能提供培育新品种所需的资金、技术、人才和推广等条件。近10年来，我国已有10多个优质肉鸡、蛋鸡和肉鸭新配套系通过了国家级审定，获得农业部颁发的新品种证书。

　　提高养殖技术

　　无论是消费者指责鸡蛋抗生素、激素等残留，还是批评其脂肪和胆固醇过高，这些诟病都源于养殖环节，因此，健康养殖关键技术研究成为项目突破的另一个重点。健康养殖包含两方面：一是养殖过程中所饲养动物的健康，处在病态或亚临床状态的动物，不可能高效生产产品；二是生产出来的动物产品对人的健康有利而无害。所以项目在鸡场设计、环境控制和营养配方等方面技术进行研究，建立了蛋鸡健康养殖生产技术体系。

　　蛋鸡健康养殖生产技术体系首先是鸡场设，示范生产基地选择在北京市延庆县，那里环境开阔，周边隔离条件好，有利于污染的排放和处理，避免人鸡相互感染；其次是环境控制，鸡场地势较高，夏不热、冬不冷，温度适宜；采用叠层笼养饲养工艺，鸡舍利用率高、投资省、节约用地、生产率高、污染小、便于管理和生产；地点选得好、住得舒适外，还要吃得好，项目组开发了无公害饲料配方技术，采用经严格监控的植物性原料配制鸡饲料，不用鱼粉和动物油脂，避免了沙门氏菌、抗生素残留造成的鸡蛋污染；除了良好环境有利于蛋鸡健康，科研人员还在饲料中添加了微生物制剂，通过生物作用使得蛋鸡体内达到生态平衡，尤其在饲料中添加了从中草药中提炼的有益物质，不但提高了蛋鸡免疫力，而且杜绝了抗生素使用，避免了化学药物残留；建立蛋粪分离的两条运输带，避免了两者混杂造成的鸡粪含有的微生物通过蛋壳气孔对鸡蛋的感染；生产者还要在鸡蛋上按照食品属性标明蛋的商标、生产厂商、产地、日期、保质期、保存条件等，保证鸡蛋的可追溯性；农村养殖业的面源污染是环保的重大问题，由于鸡粪较干（不需像猪粪一样用大量水冲洗），基地是通过传输带收集鸡粪做成有机肥，或者用于生产沼气。专家点评：

　　农村养鸡是我国鸡蛋生产的主体，但目前农村养鸡普遍规模较小，每户一般养数千只鸡。在这种小规模生产模式下，饲养条件较简陋，生产水平普遍不高，加上防疫环保条件差，各种疾病和病毒越来越多，问题越来越严重。加上现在鸡蛋行业竞争激烈，养鸡农户为减少成本，不得不降低蛋鸡饲养标准，在饲料上以次充好，个别甚至大量使用违规药物和添加剂，造成鸡蛋品质低下、鸡蛋中药物残留和细菌含量超标。由于不能妥善处理鸡粪，环境污染很大，破坏了人的居住环境。

　　降低禽流感风险

　　现在禽流感威胁的是个国际性的问题，应对禽流感的最好、最快捷方式之一是给鸡等打疫苗，在现代化的大型鸡场里，集中打疫苗很容易做到。加上鸡场封闭式养殖，避免和候鸟接触，杜绝传染，也避免了人鸡混居状况造成的相互感染。市场是允许多元化的，但很多人喜欢的“本地鸡”和“本地蛋”生产方式不应该成为现代化养鸡业的主流。专家点评：

　　你在集贸市场上买鸡蛋时，往往无法确认鸡蛋是哪家农户、哪只鸡在何时何地生产的，鸡蛋质量难以得到有效保障。而且吃后一旦出现问题，根本找不到生产者，销售者经常推委责任。所以要让鸡蛋摆脱初级农产品的状况，鼓励更多企业按照绿色食品标准组织生产，形成知名品牌，从而为广大消费者提供清洁、安全、令人放心的食品蛋。

　　■攻关正酣

　　发布者:科学技术攻关网站发布时间:2005年11月2日“战略”、“体系”两项课题完成预验收工作，其21项子课题全部通过验收标准专项中最早启动，最为重要的两项课题“中国技术标准发展战略研究”和“国家技术标准体系建设研究”，历经三年的研究，日前按照标准专项组织部门的统一安排完成了预验收工作，其中设置的21项子课题全部通过正式验收，包括：

　　“我国环境保护标准发展战略研究”

　　“我国环境保护标准体系研究”

　　“中国技术标准面临的发展机遇和挑战研究”

　　“技术标准作用研究”

　　“市场为主导、企业为主体的技术标准发展战略研究”

　　“全面跟踪重点突破的技术标准国际化战略研究”

　　“技术标准与科技研发协调发展战略研究”

　　“国家技术标准法律法规体系研究”

　　“国家技术标准管理体制和运行机制研究”

　　“国家技术标准保障体系研究”

　　“国家技术标准实施体系研究”

　　“国家技术标准适用性分析及技术标准体系结构调整方案研究”

　　“我国通信技术标准发展战略研究”

　　“我国通信技术标准体系研究”

　　“国家技术标准信息服务体系研究”

　　“我国制造业技术标准发展战略研究”

　　“我国制造业技术标准体系研究”

　　“我国农业技术标准发展战略研究”

　　“我国农业技术标准体系研究”

　　“我国电子信息技术标准发展战略研究”

　　“我国电子信息技术标准体系研究”