记者：杨朝晖

课题描述：畜禽健康养殖关键技术研究

点评专家：张宏福（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员，动物营养学国家重点实验室常务副主任）

   “中国的小猪、小鸡很可怜”

　　循着久违的鸡叫声，记者来到了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员的办公室。当记者正为清晨就能听到这么嘹亮的“歌声”兴奋不已时，这位致力于构建我国健康养殖业技术新体系的学者，却十分沉重的说，中国的小猪、小鸡很可怜！

　　通常，养猪、养鸡生产者都非常重视防病、治病，希望能买到特效药、特效疫苗，防病治病伴随畜禽一生。张宏福激动地说，谁家的小孩儿一生出来就会给他喂药呢？但小鸡生出来体重只有30几克，吃到的第一口“饭”，里面就被加了3、4种药，这种以防为主的养殖方法，实际上破坏了动物体内的正常生理，破坏体内的有益微生物，严重造成小鸡的肝中毒，甚至产生病源菌的抗药性，导致养鸡场一批鸡比一批鸡难养，一批鸡比一批鸡死亡率高。养殖业生产中出现怪现象：一方面各种新兽药、新疫苗产品层出不穷，另一方面各种新老疫病越来越多，越来越难治。

　　张宏福介绍说，我国从上世纪80年代以来，养殖业总产值连续20多年，以年平均9%以上的速度增长。2005年，我国肉类总产量达到7650万吨，禽蛋2860万吨，奶类2845万吨。禽蛋的人均占有量已超过发达国家的平均水平，肉类人均占有量也已超过世界平均水平。生猪、水禽的饲养量占全世界的50%以上。畜牧业已成为农业中最活力的支柱产业。但我国现代畜牧业起步晚，生产方式落后，科技水平和标准化程度较低，管理基础薄弱，与发达国家相比存在明显的差距，特别是在畜牧业转化效率、环境公害、畜产品产品质量安全等方面存在的突出问题，已经严重影响我国畜牧业的可持续发展和畜牧产业在国际市场的竞争能力。

　　我国的畜牧业迫切需要通过建立和推广与我国国情相结合、与国际标准接轨的健康养殖标准体系和健康养殖理念，以引导健康养殖发展方向，保障动物食品安全，减少环境公害。专家点评：

　　我国是世界上畜牧业第一生产大国，人多地少，发展畜牧业生产有许多自己的社会、经济和资源背景。如：我国人均粮食（包括饲料粮）不到美国1/2；畜牧业消纳1.3亿农村劳动力就业；畜牧业收入占农民现金收入的1/3等。改革开放以来，我国畜牧业的快速发展基本上是抄搬了美国的技术模式。机械化、规模化、工厂化、集约化等方式不一而足，饲料配方以玉米、豆粕为主，仔猪早期断奶、超早期断奶，各种欧美的单项“先进”技术在我国都有“用武之地”。应该说这对于近30年来我国畜产品产量的快速增长起到了重要作用，但同时积累的问题越来越严重，表现在：饲料原料特别是蛋白质饲料、奶制品等对进口的依赖性过高；动物的舒适、福利未予足够的重视；饲料配方不科学，畜禽排污对环境的污染严重等。这些使我国畜牧业可持续发展面临重大严峻挑战，我们必须审示现代畜牧业发展的技术路线，重新构建切合我国国情的技术体系和发展模式，以畜牧业第一生产大国的姿态，建立中国特色的发展路子。

　　“畜禽养殖不能头痛医头”

　　发达国家在畜牧业生产中从疫病防治、兽医用药、饲料添加剂使用、饲养技术到加工工艺和废弃物处理等环节都有严格的管理体系，保障畜禽产品的卫生、安全。而我国在监测技术、管理制度等方面都尚未形成完整的技术体系，非法使用的“瘦肉精”事件屡禁不止，滥用抗生素、砷制剂和高铜、高锌等饲料添加剂等问题屡屡发生，造成动物免疫抑制，抗病力下降，甚至出现产品中药物超标事件频发，引发公共安全事件，而且对土壤、水体、大气环境也造成严重危害。迫切需要从生产过程控制着手，杜绝滥用药物，减少药物残留，从源头上保障动物食品安全。

　　“用药”和“疾病”是作用和反作用的关系。张宏福强调，不要一味的用疫苗和药来维护动物的健康。重构主动免疫力是关键，而免疫力是靠健康养殖培育出来的。与国外发达国家相比，我国畜牧业生产水平落后，生产过程中头痛医头、脚痛医脚的情况非常严重。尤其是我国养殖业从业者的主体部分是农民，整体科学素质不高，这些状况增大了畜禽健康养殖全程控制技术研究和推广示范的难度。

　　“标准化体系中一定要有本国的核心技术和切实国情的要素，我们要有更高的使命感。”张宏福说。专家点评：

　　人们在满足了肉、蛋、奶消费的数量要求后，自然要追求对质量的要求。当前，不仅是畜产品的安全已成为公众关注的焦点，畜产品的风味、营养保健品质也成为消费者追求的目标。我们要从善待动物着手，保障动物自身的舒适、健康。试想，如果动物本身处于严重的应激状态之中，自身的非特异性免疫功能非常低下，各种病源容易乘虚而入，那么畜产品的优质、安全就无从说起。在现代畜牧业生产中，高密度、高产等各种应激源普遍存在。因此，要确保畜产品的安全，生产优质畜产品，必须从饲养工艺、环境小气候、设备条件、病源生物安全、饲料营养上保障动物的康乐、舒适。

　　“畜禽发展也要绿色GDP”

　　近几年，由于我国畜产品安全问题给我国造成严重的经济损失。畜产品污染和有害物质残留等问题不仅给消费者的健康造成了危害，而且也严重影响和制约了我国畜产品的出口。仅2003年我国有71%的畜禽出口企业、39%的出口产品因产品安全质量问题遭遇禁运，造成损失约170亿美元。同时，近年有大量国外畜禽产品进入中国，在有的产品中检查出病源及重金属，这些产品的进口不仅有很大安全隐患，还很大程度地影响国内畜牧生产秩序。

　　通过本课题的研究，可以建立健全我国畜禽健康养殖全程控制技术规程，一方面使畜禽养殖标准与国际接轨，提高我国养殖企业的生产和标准化技术水平，有效控制畜禽养殖过程中主要危害因素，从源头上控制畜禽产品的安全质量。这为我国畜禽产品更好地打入国际市场，冲破“绿色壁垒”、“技术壁垒”的限制提供技术保障。同时，课题组研究制定的标准也为规范我国畜禽产品进口管理提供手段，有效地保护国内畜牧业秩序，保障我国食品安全和畜牧业经济安全。

　　本课题的研究成果除了带来巨大的经济效益外，也会产生巨大的社会效益和生态效益。首先，通过建立和推广健康养殖技术体系可以提高畜禽产品安全质量，保证了广大老百姓能吃上放心肉，喝上放心奶，提升了老百姓的消费信心，对于保障人们的身体健康和保障社会和谐发展都有重要意义。同时，可以指导企业科学、合理地开展养殖，为畜牧业行政管理部门对畜禽养殖进行全方位监管提供了法规性技术依据。专家点评：

　　虽然对畜牧业产业化的发展有各种不同看法，但农村城镇化、农业工业化是全面建设小康社会的必然要求。与欧美等发达国家相比，我国畜牧业产业化发展受制于资源、环境、能源、就业等多种方面因素的制约，畜牧业产业化不等于规模化，更不等于工厂化，但党的十六大提出我国走新型工业化的路子给畜牧业产业化指出了明确的方向。新型工业化的基本要求是:“科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥”。我国畜牧业产业化必须以科学发展观为指导，结合国情，走新型工业化道路，也就是要走绿色GDP的路子。

　　■攻关盘点

　　发布者：国家科技支撑计划网站

　　发布时间：

　　2007-7-4

　　“十一五”科技支撑计划“出口杂豆品种改良及产业化示范”课题在河北全面启动

　　2007年6月27—28日，河北省主持承担的国家“十一五”科技支撑计划“出口杂豆品种改良及产业化示范”课题启动暨子课题合同签订会在石家庄市召开，标志国家“十一五”科技支撑计划“出口杂豆品种改良及产业化示范”课题全面启动。

　　中国农业科学院董玉琛院士、常汝镇研究员、科技部农村技术开发中心、河北省科技厅和农科院的有关领导出席会议并讲话。来自中国农科院、云南农科院和黑龙江农科院等全国18个省市24个子课题单位的专家就课题实施中的有关问题进行了交流和研讨，明确了各级子课题的任务指标及计划安排，签署了子课题合同；商讨了课题实施过程中的技术难点及解决方案，为确保整体项目的顺利实施奠定了良好基础。

　　该课题的实施将有力促进我国杂豆品种改良及产业化，提高我国出口杂豆的竞争力。