记者：胡唯元

课题描述：蛋鸡育种和健康养殖关键技术研究及示范

点评专家：刘旭明（北京德青源农业科技股份有限公司研发中心副主任）

　　10月12日是“世界蛋品日”。

　　鸡蛋是世界上用途最广的食物之一，我国禽蛋产量连续多年位居世界第一位。

　　国家“十五”科技攻关课题“家禽健康养殖关键技术研究与产业化示范开发”属于我国第一批无公害鸡蛋项目的研发工作。在课题启动之前，我国鸡蛋行业只追求数量和价格，使鸡蛋行业陷入恶性竞争怪圈，同时，无公害鸡蛋基本上还停留在消费理念阶段，课题实施后，越来越多的消费者已经习惯于购买无公害鸡蛋。本课题主持单位德青源公司的鸡蛋产量，也从最初的日供应1万枚达到现在日供应的100多万枚。

　　示范区：水绿、天蓝

　　德青源生态养殖示范区最初是由北京德青源科技有限公司在承担了国家“十五”科技攻关项目《蛋鸡育种和健康养殖关键技术研究及示范》的课题基础之上建立起来的，从示范区的选址到生产工艺的选择等各方面都融入了健康养殖的概念。

　　2002年8月在经历了多方考察后，课题组最后将示范区定在延庆县张山营镇水峪村，该地自然环境优越，东北为松山水库，有充足的水源供应，距最近的村镇1.5公里，周围20公里内无大型养殖场、无工厂，除一采石场（已关闭）外无其他任何污染源；北部有山，阻挡了北方的冷空气，冬季日平均气温比延庆县城高3摄氏度左右；东侧为荒地，可为以后扩大生产规模提供保障；西侧有部分果园，植被茂盛，自然条件极佳。有一口180米深井，经检测，水质完成符合无公害食品畜禽饮用水要求（《NY5027无公害禽品畜禽饮用水水质》）。此外，该区东侧、南侧一公里以外地区为延庆万亩无公害葡萄种植基地，可消化鸡场鸡粪肥料，实现粪污的无公害处理。

　　示范区于2005年10月请中科院环境评价所进行了环境测评，出具了环境评价报告，结合各个环境参数指标，表明示范区环境控制良好，舍内舍外环境都达到预期目标。

　　在完善硬件设施的同时也加强了软件的配套，为此，2005年3月示范区安装了视频监控系统，制定了相关制度和标准。

　　2003年年底，示范区仅有3栋产蛋舍，1栋育雏舍，存栏15万羽；在课题实施后，示范区开始大规模推广健康养殖技术，2004年底达到8栋产蛋舍，3栋育雏舍，存栏50万羽，日产鲜蛋30万枚的生产能力。2003年德青源公司销售收入1008万元，利润63万元；2004年度销售收入2792万元，利润535万元；2005年1—10月份公司销售收入4080万元，利润804万元，综合利润成倍增加，达到了产业化示范的目标。专家点评：

　　“十五”前期的研究与产业化示范应该说是非常成功的，也得到了业界专家的一致好评，也正是因为有了“十五”前期的成功经验和各方的大力支持，该公司所承担的课题才由子课题上升为主课题；公司承接本课题之后也更感责任重大，投入更多的人力物力进行示范区的建设；自2004年以来，在原有示范区的基础上，增建鸡舍5栋，雏鸡舍2栋，使园区内蛋鸡养殖规模达到50万羽之多；与此同时在院内加设了围墙，将生活区与生产区严格分开；建立了防疫水渠，污水处理站，焚尸炉等防疫设施；建立水净化站等卫生设施；对厂区进行全面的绿化美化工作，园区范围内水更绿、天更蓝；引进荷兰MOBA公司的鸡蛋分级设备及相关的杀菌消毒系统。

　　蛋鸡养殖：绿色、营养

　　示范区在应用高密度叠层笼养方式及二阶段饲养工艺时，结合生产特点发现其存在问题，首先，在育雏育成期前10周，育雏舍约有1/3的笼位空闲；另外，采用全舍加温方式育雏，虽然环境条件较好、育雏量大，但是加温的能源消耗也比较多。

　　另一方面，示范区科研人员在生产中发现蛋品鸡公雏在育雏场不能得到很好的利用，因此，结合二者之间的联系，课题组于2004年10月提出了采用蛋鸡育雏育成期小公鸡套养的饲养工艺，一方面提高育雏育成期鸡舍笼位的利用效率；另一方面由于提高饲养密度，利用小鸡自身发热量，减少加温的能源消耗。

　　通过查阅资料，结合实际生产经验，课题组制定了合理的公母雏饲养比例，于2004年12月份进行了第一批套养试验。生产结果显示，采用该工艺对蛋鸡没有影响。通过在生产中的摸索及实践，完善了蛋鸡育雏育成期小公鸡套养的饲料营养配方、管理操作等各方面的工艺要点。至2005年10月已经进行了9批小公鸡套养工艺的蛋鸡育雏育成生产，取得了不错的经济效益。

　　结合近年来示范区在健康养殖方面的实际生产经验，在参考了同行业标准的基础上，课题组完善了健康养殖技术规范体系，于2005年7月建立了高于同行业标准的企业标准。这些标准包括生产技术标准、兽医防疫标准、蛋品控制标准等，从产前、产中到产后的一系列生产标准，确保了蛋品品质，保障了食品安全。示范区生产的鸡蛋已经获得了北京市无公害鸡蛋的认证。目前，市场销售前景非常好。专家点评：

　　课题组饲养方面采用了高密度叠层笼养，外加湿帘降温系统，自动清粪带等相关工艺，提高了鸡舍环境质量，减少了疾病发生的可能性。在饲料方面，采用植物提纯的原料配制饲料，不用鱼粉和动物油脂，避免了沙门式菌、抗生素残留造成的鸡蛋污染，另外在饲料中添加微生物制剂，通过生物作用使蛋鸡体内达到生态平衡，提高了鸡体的免疫力，减少了化学药物的适用量，提高了鸡蛋品质。

　　蛋鸡管理：安全、高效

　　随着养殖业的集约化、规模化发展，现代化养殖场越来越企业化，而养殖业的管理却缺少现代化企业管理的平台，如何将养殖业企业管理的信息化程度提高到新的台阶，也是本课题研究的内容之一。

　　针对目前食品安全受关注的程度越来越高，示范区特别重视鸡蛋的品质管理。首先，加强了鸡蛋消毒处理等各种初期管理措施，采用了臭氧熏蒸消毒方式，消除鸡蛋表面的微生物病菌；其次，引进了先进的设备，参考国内外鸡蛋分级标注的要求，建立了一条蛋品分级流水线，使生产出来的鸡蛋能够达到国际出口标准。

　　另外，近年来食品安全问题已经成为人们关注的焦点，作为蛋鸡养殖的大型企业，如何在保障生产过程安全的基础上，促进流通领域的食品安全，保证消费者的利益？在研究中，课题组结合了二者之间的需求，在已有的鸡蛋喷码标识的基础上，建立基于互联网的鸡蛋品质查询系统，使消费者能够透明地了解鸡蛋的生产日期、产蛋鸡日龄等相关信息，即提高了食品安全性，又树立了企业的形象。专家点评：

　　德青源公司作为鸡蛋生产行业的龙头企业，有效地带动了北京延庆经济的发展。通过德青源健康养殖生态园，每年可利用延庆地区生产的玉米100000吨，解决当地20万亩玉米销售问题，给当地农民带来1.5亿元的经济效益，使十几万农民安心种田。此外，还给当地增加了300多人的就业机会。德青源有机肥料也在当地带动10000多亩有机蔬果产业的发展，对促进当地生态农业、绿色食品产业的发展起了重要的作用。

　　■攻关动态

　　发布者：国家科技支撑计划网站

　　发布时间：2007-10-29

　　科技支撑计划重点项目“太湖饮用水水源水质安全保障应急技术研究及示范”启动会在无锡召开

　　近日，科技部社会发展司在江苏省无锡市组织召开科技支撑计划重点项目“太湖饮用水水源水质安全保障应急技术研究及示范”启动会。科技部社会发展司孙洪副司长等有关领导出席会议。

　　今年5月底，无锡发生了蓝藻水污染事件，给无锡市民生产生活造成严重影响。科技部对此给予高度重视，率先在科技支撑计划中以应急启动的方式，设立了“应对太湖蓝藻水患的饮用水水质保障应急技术研究及示范”重点项目，重点针对无锡太湖水源地饮用水水质安全保障迫切需要解决的关键技术问题，开展技术攻关与应用示范。

　　项目拟安排国拨经费3000万元，执行期限为2007年9月—2008年12月。目前该项目已完成可行性论证和课题评审，此次会议的召开标志着该项目的正式启动。