葱姜蒜既是香辛和调味蔬菜，又是对人体具有医疗和保健作用的重要蔬菜。通过提取生理活性物质，可开发生产保健药品。尽管目前国内市场葱姜蒜还以鲜食为主，但国外市场对初深加工产品的需求已经呈现出多元化趋势。关键是依托现有葱姜蒜加工龙头企业，引进一批先进适用的加工技术，延伸葱姜蒜的产业链条，提升葱姜蒜产品的附加值。

　　作为大宗出口农产品，葱姜蒜必须从产业链条的第一个环节上，重视产地质量环境和安全生产标准，这是保持我国葱姜蒜产业国际竞争力和出口能力的核心环节。但受制于我国一家一户的单一生产模式，要实现整体产品的安全、高产、优质的目标还有很大差距。尽管这些年已经制定了一些标准，但还不够完善，有些措施还不便于农民实施操作。

　　今后，要在现有948项目成功实施的基础上，进一步发挥各类农业科研计划项目的带动作用，逐步构建能满足整个产业增长方式转变的完整技术体系。加强基础研究，研究生物技术在葱姜蒜育种上的应用；开展栽培生理研究，完善生产栽培技术体系；进行葱姜蒜功能成分的分离提取技术研究，提高精深加工产品的生产能力。要加强应用研究，加快葱姜蒜专用品种的选育，为企业深加工提供满足要求的专用原料品种，继续开展良种良法配套的综合安全生产技术的研究，特别是病虫害综合控防和合理施肥技术的研究，实现资源有效利用、环境友好、可持续发展的综合目标。同时，要积极了解加工企业的技术需求，为企业产品升级换代提供多元化的技术服务。

　　各主产区农业主管部门要积极发挥宏观协调和组织统筹作用，充分调动科研推广机构、专业化生产基地、加工龙头企业、商品流通部门的主观能动性，逐步构建科研、推广、生产、加工综合配套、整体协调的产业推进体系。各级科研单位要围绕产业需求，集中引进开发集成一批优良品种和高效综合生产技术；生产基地要主动应用先进适用的科研成果，按照市场需求生产安全优质的葱姜蒜初级产品和专用加工原料；龙头企业要按照国内国外市场需求开发一批有竞争力的高附加值葱姜蒜加工产品；商品流通部门要积极研究葱姜蒜农产品国际贸易趋势，提高产品的贮藏、保鲜、运输能力，稳定价格和市场，保证生产农户的综合效益。

　　要根据全国葱姜蒜的农产品区域和生产布局，合理规划专用生产基地，逐步形成既有分工又有协作的区域协调生产体系。关键是充分发挥农民专业合作组织的作用，把广大分散的农户有效组织起来，形成利益共享和风险共担体，结合当地品种特点和区域优势，结合目标市场和加工企业的实际需求，按照葱姜蒜安全生产技术规程，实现专业化、标准化生产和区域化布局，与龙头企业加强实质性的合作，形成农民和企业互利双赢的新局面。(作者为农业部科教司副司长)