据有媒体针对“林光常健康概念”的1200人问卷调查显示，78%%的人同意林光常的“牛奶有害论”观点，超过50%%的人对饮牛奶表示有疑虑。北京协和医院临床营养科副主任医师、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员于康副教授对牛奶认识的相关误区，予以了澄清。

　　喝牛奶造成钙流失？

　　“林光常提出牛奶是酸性食物，越喝越缺钙。这种说法的依据是———牛奶含大量蛋白质，在人体内代谢产生大量酸性物质，导致体质偏酸性，体质一偏酸人就会容易生病，所以人体将从骨骼和身体其他部位里溶出碱性物质去平衡酸性。”于康解释说，牛奶的酸性定位本身就是错的。凡是食物里面含有氯、硫、磷等成分较多的，在人体内的最终代谢产物呈酸性，这样的食物被认为是呈酸性食物。反之，食物中含钙、钾较多的，是呈碱性食物。根据我国最新食物成分表，每100克牛奶里面平均含钙是135克，磷仅为60—80克，所以按照食物酸碱度分类，牛奶属于碱类食物，是含钙最丰富的食物之一，更不可能造成钙流失。

　　喝牛奶导致糖尿病？

　　在国际研究中，科学家发现了一个问题，出生6个月以内的婴儿，如果用牛奶而不是用母乳喂养，在成年后或者若干年后，可能会出现糖尿病发病率升高的情况。“但这是针对6个月以内的婴儿而言，我国也一贯提倡对6个月以内的婴儿以母乳喂养为首选。但上述的研究结论是不能推广到成年人身上的。实际上，通过大量研究，没有任何证据表明成年人正常饮用牛奶会增加糖尿病的发病风险。因此，喝牛奶导致糖尿病的说法也是站不住脚的。”于康说。

　　喝牛奶皮肤会过敏？

　　“除了婴儿外，牛奶确实会引起儿童甚至成年人发生过敏症状，但是过敏的发生率到底是多少呢？经过全世界以及我国国内的调查显示，过敏率不到3%%。”于康说，把牛奶放到大食物类型里，即与鸡蛋、花生、鱼、虾、海产品以及橘子相比，牛奶导致的过敏率远远低于以上这些食物。“相对于喝牛奶不会引起过敏的97%%的人群来说，3%%是相对低的比例。”

　　“有些人喝牛奶后感觉不舒服，这是因为牛奶里含的糖是乳糖，需要特殊的乳糖酶去分解，但是很多我国人体内缺乏乳糖酶，不过这并不代表中国人不能或者不宜喝牛奶。”于康说。据调查，接近90%%的中国人，一次饮用一袋250毫升的牛奶不会出现腹胀、腹痛等症状；10%%的人喝了牛奶可能出现腹胀和腹泻，“这10%%的人可以采取几个办法避免腹胀腹泻，比如把一袋牛奶分成两次喝或者把牛奶换成酸奶，由于酸奶在加工过程中去掉了1/3乳糖，所以我国人对之的耐受性也会提高很多。酸奶是补充性的奶制品，具有同样的营养价值。

　　牛奶是牛喝的？

　　“林光常还有一种说法是牛奶是牛喝的，不是人喝的，为了远离疾病，请尽早断奶。”于康笑着说。大量证据表明，牛奶对人体存在着广泛的益处。从骨骼效应来看，牛奶中大量的钙促进青少年的骨骼发育，特别是骨骼内的矿物质量累计。在20岁前，人体骨骼矿物质是累计的，这个累计数越高，将来发生骨质疏松的比例就会越低；对于成年人来说，虽然骨骼矿物质含量的最高值已不能再增加了，但是牛奶作为最佳的钙补充源，仍然非常重要。除了骨质疏松和补钙效应外，牛奶含有优良的蛋白质和微量元素，可以对人们的整体营养提供极好的基础。

　　据多次营养调查发现，我国人群严重缺钙，从孩子到18岁以上的成人、孕产妇，其钙摄入量仅为国际标准的一半甚至更低，同时，还存在严重的铁、维生素A缺乏症。“这可能跟我国人群的膳食结构有关系，也可能跟烹调方法有关。但是，从钙的角度来说，维持人体骨矿物质量或者达到骨峰值的基本来源是缺少的，所以我国的骨质疏松发病率非常高。改善很重要，其中一个重要的改善就是改变食物结构，通过合理饮用牛奶来改善中国人的骨骼问题。”于康说。根据国际上关于骨质疏松的研究，每人每天饮用两袋250毫升的牛奶有助于缓解钙流失和骨质疏松。“考虑到我国老百姓的经济收入等情况，最起码要保证一天一袋250毫升的牛奶量，在某些情况下两袋是完全合理的。”

　　在美国、英国、日本、丹麦等发展国家，一直倡导并且大力推广从学生、青少年开始进行牛奶补充，就是“学生奶计划”。实践证明，这些国家通过牛奶的饮用，提高了整个民族身体素质，即“一袋奶强壮一个民族”。目前，我国人均每年摄入牛奶量不足8公斤，人均22毫升，约为全世界人均摄入牛奶量的1/10，是欧美发达国家的1/30。于康说，“超大量食用一种食物，或者超大量的饮用牛奶会有很多弊端，甚至造成疾病，但目前，我国老百姓还远远没有享受到正常饮用一袋牛奶所获得的好处，更谈不到所谓超大量饮用牛奶带来的坏处。”