几乎每年，世界卫生组织（WHO）都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单则首次为健康食品划分了派系，究竟谁是最耀眼的“明星”？

　　红薯成为榜首，因为它富含纤维、钾、铁和维生素B6；此外，很多女性还把它当成减肥的首选食品。研究显示，每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌；而日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。

　　红薯含可溶性膳食纤维较多，能使排便通畅，排毒功效很好。至于抗癌之说，由于机理尚未完全清楚，最好不要夸大其效果。此外，红薯最好在午餐时吃。因为红薯中所含的钙质需要4―5小时才能吸收，而下午充足的日照正好可以促进钙的吸收。

　　常吃红薯能润肠

　　进入秋季后，人体容易出现阴虚肺燥的情况，胃肠蠕动缓慢的人很容易发生便秘。因此，建议大家多吃滋阴润燥、补脾健胃的食品，如红薯、芝麻等。

　　这里介绍一道适合初秋食用的四川小吃———红薯芝麻饼，在四川叫做“红苕粑”，是秋季街头巷尾最受欢迎的小点心。香糯软甜，老少皆宜，对于秋季便秘有一定的预防和治疗作用。

　　需要的原料有新鲜红薯500克、白糖50克、面粉50克、糯米粉50克、黑芝麻50克、花生油100克。将红薯洗净，大火蒸熟后去皮，捣成泥。红薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均匀，按成面坯。黑芝麻炒香压碎，再加白糖、少量花生油混合拌匀，揉成馅球。取面坯逐个包馅球后摁扁。锅中放少量花生油，烧至七成热时，将饼下锅两面煎黄即可。

　　很多人觉得油炸是一种不太健康的烹调方法，且红薯饼容易吸油，吃起来会比较腻。这里告诉大家一个省油又健康的煎制方法，即下锅前先将饼坯蘸一遍盐水，就不容易吸油了。如果家中有高血压、高血脂患者，或不喜油腻，也可将红薯芝麻饼蒸熟食用。（尹琳）

　　烤红薯可每天食用

　　研究显示，一块干脆面相当于2.2碗米饭，一盒巧克力冰淇淋相当于2.3碗米饭。近日，卫生部首次披露了由中国疾控中心编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，将孩子喜欢的零食分为“可经常食用”“适当食用”和“限制食用”3个级别推荐。孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都列入“限制食用”范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是“适当食用”，每周吃1—2次；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可“经常食用”的零食，专家称可以每天食用。

　　零食被定义为，非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料（不包括水）。儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维18.2%，维生素C17.9%，钙9.9%，维生素E9.7%。专家表示，我国儿童青少年膳食结构与质量虽然有所优化，但是尚未达到合理，存在缺少维生素A等微量营养素和缺钙的问题。这些东西可以通过零食进行补充。

　　营养专家还指出，零食应多选奶类、果蔬类、坚果类食物。3—5岁的儿童睡觉前半小时避免吃零食。6—12岁儿童每天吃零食一般不超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，同时，避免在玩耍时吃零食。13—17岁的儿童青少年要学会选择和购买有益健康的零食，每天食用不能太频繁。

　　据悉，《中国儿童青少年零食消费指南》由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制。9月份正式公布，卫生部将向家长与老师推荐。（赵剑英田野）