按照卫生部最近发布的膳食指南，建议每人每年的奶制品消费量应为100公斤左右，而目前全国平均消费量仅为五分之一，在农村尤其是贫困地区消费量更低。一方面是孕妇、儿童、学生等难以获得充足的营养，另一方面，随着日用消费品价格提高，牛奶价格也随着快速攀升，很多人消费不起。当前市场上出现了一些牛奶新品种，如牛奶和大豆共同制成的豆奶、牛奶和谷物等粗粮混合而成的杂粮奶，这些奶既营养又便宜。

　　大豆是中国人传统食物，大豆所含的蛋白质约为40%，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，特别是赖氨酸、色氨酸等，人体不能合成，只能从食物中摄取；大豆蛋白非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上；大豆含脂肪20%左右，特别是不饱和脂肪酸含量高，达70%—80%，有降低胆固醇及防止动脉硬化之功效；含有丰富的矿物质元素（磷、钾、钙、镁等）及较多的微量元素（铁、锰、锌、硒等），维生素含量丰富且全面，已知大豆中含有14种维生素，其中以β－胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素E、维生素H、烟酸较多等。

　　大豆是一种优质植物蛋白。将大豆蛋白与牛奶蛋白混合，不但赋予大豆牛奶的健康功能，而且降低了豆奶的价格。

　　还可以把粗粮、杂粮磨得更细，做成液体，补充在牛奶里，使牛奶增加膳食纤维，营养更丰富，而且降低牛奶价格。

　　据调查，我国在贫困农村5岁以下儿童低体重率达14.4%,生长迟缓率为29.3%。在患有生长迟缓的5岁以下各年龄段儿童中,以1岁儿童生长迟缓率最高,贫困农村竟高达49%。由营养不良造成的儿童和青少年生长发育迟缓,将会带来终身的体格和智力发育上的影响。

　　营养学家认为，乳品企业研发以奶、豆、杂粮等混配制成的低成本奶制品，将有助于将奶制品普及到拥有9亿人口的农村。（李禾）