别以为只有绿色的水果和蔬菜才可以防止癌症，美国一些科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌卫士，效果比绿色食物还要好。

　　在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，科学家发现了一种天然色素,它们可以起到限制癌细胞生长的功效。这种天然色素属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这种色素不易被人体吸收，可以顺着血液流动,从胃部到达肠道，在那里它被周围组织充分吸收，没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端。科学家认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。

　　枸杞有利消除疲劳

　　枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积。枸杞内所含有的各种维他命、氨基酸及亚麻油酸等，可以促进体内的新陈代谢及防止老化。

　　枸杞全身是宝：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。

　　枸杞的药效十分广泛，它具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效。将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压；至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、眼疾等病症。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反的，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

　　莴笋补叶酸效果好

　　当谈到孕期营养时，人们第一个想到的肯定是叶酸。其实，不仅孕妇，男女老少都该补叶酸，因为它参与制造红血球和白血球，能增强免疫力，一旦缺乏，人便会出现疲劳、健忘、失眠等一系列症状。因此，人们在平时的饮食中要注意补充一定的叶酸。

　　在日常饮食中，莴笋就是叶酸的最好来源之一。它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水；莴苣子可治疗乳汁不通；莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。所以说，莴笋是一种营养价值很高的食物，甚至有人说它“浑身都是宝”也不为过。

　　除莴笋外，其实叶酸广泛存在于我们日常食用的动植物食品中，良好的来源有动物的肝、肾，鸡蛋，豆类，水果，绿叶蔬菜等。由于食物中叶酸经烹调后损失率可高达50%—90%，因此，多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于叶酸的吸收。（何计国）

　　常吃茄子降胆固醇

　　茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察，常吃茄子可使胆固醇下降10%，居所有降胆固醇食物之首。美国营养学家发现，茄子还是维生素P的“富矿”，尤其是紫色茄子。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。

　　吃茄子有几个小窍门：一是连皮食用，茄子皮中含有大量有益健康的化合物。二是巧加烹调，比如烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，或者炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到水分被炒掉、茄肉变软之后再放油。因为茄子在烧和炒的过程中容易吸油，可造成人体摄入脂肪过多。