芝麻古称胡麻。李时珍指出：“服以黑者为良，……取其黑色入通于肾，而能润燥也。”其性味甘、平、无毒。《本草纲目·谷之一·胡麻》：“［主治］：伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。入服，轻身不老。”这些对其功用的赞赏之言，现代看来似有所夸大，但其具有的日常养生保健功能却是不争的事实。

　　营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，最极佳的保健美容食品。它含有的维生素E居植物性食品之首，而维生素E具有促进细胞分裂，推迟细胞衰老的功能。

　　黑大豆可解百毒

　　黑大豆名乌豆，有活血、利水、祛风、解毒之功效，可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆可解百毒、下热气。将黑豆用水浸泡，捣碎成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠，炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药，能养血疏风，有解毒利尿、明目益精之功效，也可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等症。

　　现代医学证明，黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。有研究证实，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威协。而且，无论是身体健康的人，还是患有动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果，其抗氧化能力比黄豆强。它可用来煮汤、炖食、浸酒等，并且宜熟食而不宜生吞，可适应搭配正餐食用。如：黑豆加盐水煮熟，当零食吃，就能很好地补肾养发，活血润肤。

　　黑米可滋阴补肾

　　黑米是一种药食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，我国不少地方都会生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分（糙米），按占干物质计，含粗蛋白质8.5％—12.5％，粗脂肪2.7％—3.8％，碳水化合物75％—84％，粗灰分1.7％—2％，蛋白质含的必需氨基酸多达8种，其中赖氨酸是白米的2—2.5倍，此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

　　可以用黑米做黑米炖鸡（炖鸡时多放些汤，半熟时将黑米放入一起炖，煮熟后非常好吃）、黑米汤团等，或者用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。黑米的热量低、纤维含量高，故食用黑米亦可帮助女士美容减肥。