这种月饼,你肯定没有吃过!

2017-09-11 23:21:30 来源: 中国科技网 作者:
中秋节,月饼,鲜果轻冻干月饼,

随着消费升级的剧烈冲击,人们越来越关注食品本身的体验感和健康度,也是大势所趋。传统月饼如何满足当下日益挑剔的消费者,行业迫切需要一款革新产品重新激活市场。广东省焙烤食品产业技术创新联盟联合了国内多家大专院校、研究院所、行业骨干企业共同参与新产品的开发,历经数年艰难攻关,终于在冻干技术的基础上找到了突破。

这款新品类健康月饼的核心是真空冷冻干燥技术,相比传统的食品干燥技术,由于是在低温、低压的环境下将水分直接升华,因此食品中原有的色、香、味和营养成分都尽可能多的得到了保留,并有效延长了食品的保质期,每块冻干月饼馅中的鲜果含量 85%,油脂含量 6%左右,而传统月饼油脂含量 15%--21%,天然水果营养成分也得以完整保留。

由于受到技术的局限,目前市场上的水果月饼大多是水果味月饼,随着消费的升级,消费者非常需要真正鲜果月饼,鲜果轻冻干月饼的推出就是广东焙烤联盟有效整合焙烤行业技术创新资源,促进焙烤食品科研与生产的紧密衔接,加强行业内技术集成创新,推动产业结构优化升级,实现焙烤食品技术成果转化和创新发展的首个成功案例。

发布会主办单位:

广东省焙烤食品产业技术创新联盟 支持单位:中国焙烤食品糖制品工业协会


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责任编辑:赵卫华