一种转录因子助推水果蔬菜新消费

2018-08-15 08:27:21 来源: 科技日报 作者: 陆成宽

《植物学》

2018.8

食用植物源化合物可以延长寿命,改善健康,也有益于环境保护。植物MYB转录因子具有对发育、激素信号传导和代谢物生物合成等多种作用,是推动食用植物品种创新的目标载体。与MYB相关的色素沉着、味道和质地控制既能吸引消费者,又能改善饮食健康。新西兰植物和食品研究所的安德鲁·艾伦等研究人员,揭示了MYB能对类胡萝卜素的风味和质地等进行生物调控,在未来的育种技术中,或可运用操纵或创建关键MYB转录因子的等位基因,获得更受消费者青睐的水果和蔬菜。

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责任编辑: 夏青
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