科技日报记者 李禾
近日，由中粮营养健康研究院、农业农村部食物与营养发展研究所联合主办的《饮用水健康与感官品质研究报告》编制工作启动会在北京举行。此次会议汇聚食品、营养健康、感官评价、水质分析等领域专家，共同探讨饮用水科研进展及未来发展方向。
在启动会现场，安吉尔与中粮营养健康研究院就“饮用水健康与感官品质研究”项目举行合作签约仪式，双方正式开启饮用水健康与感官品质领域合作。
“饮用水质量提升是实现全民营养健康目标的重要一环，需要加强科学研究和技术创新，确保每个公民都能享有安全、健康的饮用水。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，0岁到75岁各年龄段，钙镁目标摄入量区间分别为200-1000毫克/天、20-370毫克/天。因此，水中矿物质含量并不总是越多越好，其含量与比例是影响健康效益的因素之一。
在会上，中国地质大学、成都理工大学、中粮营养健康研究院多位专家分享了饮用水领域的最新研究成果。其中，中国地质大学的钱坤教授分享了有关钙镁元素等矿物质与人体健康的关联研究。据介绍，此前，中国地质大学团队联合安吉尔通过对国内优质水源考察，锁定钙镁比例的黄金区间在5:1以内。
此外，如何定义并量化健康饮用水本身具备的独特“口感”，目前属于行业空白。安吉尔与中粮营养健康研究院合作，旨在系统梳理该领域最新科研进展，构建覆盖多级体系、多维度的饮用水感官描述词库，力图为行业建立一个更全面、更严谨的“健康好水”新标准。
据悉，《饮用水健康与感官品质研究报告》将从饮用水多个维度系统构建科学评价体系，填补行业在健康与感官交叉领域的理论空白。基于该报告，安吉尔计划联合中粮营养健康研究院发布《饮用水感知与健康手册》《中国饮用水消费趋势白皮书》，引领行业向更高标准发展。
（受访者供图）
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