科技日报记者 魏依晨 通讯员 朱文芳
9月18日，在南昌大学食品学院的实验室内，一颗辣椒、一张试纸，仅需5到10分钟，一组精准的农药残留数据便清晰呈现，这般看似不可思议的高效检测，正在江西乃至全国各地的农贸市场、商超中悄然上演，改变着国家食品安全基层防控模式。
这背后，离不开南昌大学食品学院“春华秋实”食品安全快速检测团队多年的科研攻坚——他们将实验室里的精密检测技术“装进”一张张小小的试纸。
实验室里走出的惠民之路
9月17日，在江西维邦生物科技有限公司，一盒盒检测试剂盒整齐排列，展现出产业化落地的成熟面貌。“目前我们的产品年供应量已达50万条，覆盖了江西省整个市场监管需求的90%以上。”该公司董事长刘文娟说。
“我们做的不仅是一项技术，更是一种使命。”现场，南昌大学食品学院研究员熊勇华一边等待手持便携式数据读取仪上的结果一边向记者说道。
2020年，团队与江西维邦生物科技有限公司开启战略合作，打通了从实验室到产业化的“最后一公里”。2025年，双方再度深化合作，共同成立江西维邦同创生物技术有限公司，实现核心专利技术的全面转化，构建起从研发、生产到市场应用的全产业链闭环。
如今，这项的科技成果已在赣鄱大地上开花结果。
“在江西省市场监管系统的支持下，我们的产品覆盖全省90多个县市。尤其是在鹰潭市的大规模推广中，该技术的问题发现率较传统方法提升了2—3倍。”在团队看来，只有实实在在地发现问题，才能真正消除食品安全隐患。
目前，该成果已通过南京市、深圳市、宁波市等权威计量质量检测研究院的验证，并逐步开展试点应用；同时，食品安全检测协同创新中心也在绍兴市正式落地。
更令人欣喜的是，这项技术不仅服务于政府监管，更赢得了食品加工企业等经营主体的认可。
2023年，黄曲霉毒素B1荧光定量快检产品在国内顶尖的农业产业化龙头企业旗下100余家分厂实现大规模应用，覆盖全国16个省份；2024至2025年，呋喃类检测产品进一步推广至该企业百余家分厂……产品在越来越多的地方落地生根，守护着“从田间到餐桌”的每一道安全关。
国家需要什么，我们就研究什么
“国家需要什么，我们就研究什么。”熊勇华说，早在2002年，面对国内食品安全快速检测技术几乎空白的局面，团队毅然选择迎难而上，成功研发出国内首个商品化“瘦肉精”盐酸克伦特罗胶体金试纸条。
“那就像一把利剑，直指当时‘瘦肉精’泛滥问题。”熊勇华说，胶体金试纸条操作简便、成本低，为我国食品安全快检体系的逐步建立作出重要贡献。
然而，随着国家对食品安全限量标准的要求不断提高，传统胶体金试纸条的局限也逐渐暴露。“灵敏度跟不上，导致有些微量污染物根本检不出；依赖人眼判读颜色，主观性强；更重要的是，它只能定性，没法定量。”熊勇华坦言，“国家期待的是更加精准、可靠、透明的检测技术，让我们老百姓买得明白、吃得放心。”
技术的瓶颈，恰恰是突破的起点。
“2012年，我们团队在想，能不能使用量子点微球荧光免疫层析技术，来提高它的灵敏度和精准度。”熊勇华回忆道。团队果断调整方向，将目光投向当时在国内尚属前沿的量子点微球荧光免疫层析技术。“我们清楚这条路很难，但国家有了新需求，科研就要跟上。”熊勇华说。
从“胶体金”到“量子点微球”
这是一条鲜有人走过的路。
“最大的难题是量子点荧光微球对检测的灵敏度有怎样的影响，怎么实现定量的精准性？背后的基本理论基础是什么？在产业应用上如何保证它的准确性？”每一个问号都是一座待翻越的高峰，面对这道道难关，团队这一钻，又一个十年。
量子点荧光微球，这个名字听起来科幻，却是团队推动快检技术迭代升级的核心。
“可以把它想象成一个‘超级荧光球’。”南昌大学食品学院研究员黄小林形象地解释道，“它把成千上万个量子点包裹在一起，发光强度远超传统材料，检测灵敏度整体提升3到10倍。”这意味着，以往难以识别的有害物质，如今再也无处藏身。
不仅如此，它还实现了从定性到定量的跨越。量子点发出的光子信号，抗干扰能力强，即便在复杂食品基质中也能实现准确定量。而准确定量带来的，是对极度超标项目的风险预警能力，让食品安全监管实现从“被动检测”到“主动防控”的转变。
令人惊叹的是，它简化了食品检测的前处理要求，仅需十分钟，就能完成从样品处理到结果输出的全过程。这让农贸市场、商超都能随时随地进行专业级检测，也让“快检”真正快了起来。
目前，团队已成功开发出涵盖农药残留、兽药残留、真菌毒素和违禁添加物四大系列100余种检测产品，基本覆盖了食用农产品中的高风险项目。
“我们希望让这项技术成为行业标准，为提升国家的食品安全监管水平作出贡献。”熊勇华说，要让科技服务于百姓的需要。这条路，他们仍在坚定地走下去。
（南昌大学供图）
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