科技日报记者 张强 通讯员 常敬宇
为全面检验炊事人员专业技能水平，提升野外及应急条件下的饮食保障能力，近日，陆军第77集团军某旅在海拔3200米高原地域组织炊事分队专业技能比武，全面检验炊事分队野外制炊能力水平。
接到考核组命令后，参赛官兵首先要向预定地域进行机动。到达指定地域后，各参赛小组组长需要在接受保障指令后，5分钟内统筹分析判断情况，布置保障任务，确定行动方案，并完成给养单元的展开。
“开始计时！”随着考核组口令的下达，各参赛小组迅速展开饮食加工。根据比赛规则，参赛人员要在指定地域附近设置野炊地点，每个参赛小组划分“食材区”“操作区”“成品区”3个区域。其中食材区储备半成品，按照“100人份/餐”标准配备，制作“2荤2素1汤+2主食”，并对菜品和制炊器材进行了统一。
陆军第77集团军某旅杨智舟介绍，高原地区水的沸点比较低，而且还是在野外进行作业，这就导致有些菜品制作时间相对较长一些。比如说主食，在平原可能30分钟就能蒸好100人份的蒸米饭，但在高原地区可能就需要更长的时间。
为了全面检验炊事人员技能水平，此次比武考核组抛弃以往“重成品轻过程”的评比标准，采取“现场扣分”和“全程记录”的方式，针对参赛人员的刀功、烹饪、主食制作等，分别在对应细则内进行扣分，确保了考核的公平公正。饮食加工完毕后，各参赛小组还要完成制炊器材的收拢装箱和战场环境的清理，并在25分钟内完成指定位置的热食前送，成绩才算有效。
陆军第77集团军某旅陈锦锋说：“以前比武，我们往往都是‘以快取胜’，而今年这次比武，时间不再作为评判取胜的唯一标准。这就要求我们每名参赛人员不光要利用好时间，更要把菜品做精做细，才能让前线的战友吃得饱，吃得好。”
（梁焯坤、饶梓豪、李杭州、董二强参与报道）
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