科技日报记者 刘垠
记者从4月19日在京召开的2026年径山茶北京品鉴会上获悉，余杭以“天下抹茶出径山”为文化标识，以科技赋能传统产业，正加速从“抹茶原料输出地”向“全球抹茶标准制定者、文化传播者”迈进。2025年，余杭抹茶年产量达3500吨，占全国总产量近三分之一，产值突破5.4亿元，成为拉动区域茶产业高质量发展的核心增长极。
据介绍，近年来，余杭区立足千年文化根脉，以科技创新为核心驱动力，推动抹茶产业从传统手工制作向数字化、智能化、标准化转型，破解产业发展瓶颈，实现品质与效率双提升。
在智慧茶园中，物联网传感器实时监测土壤湿度、温度、养分及茶树生长状态，无人机开展精准施肥、植保作业，智能灌溉系统根据数据自动启停，每亩茶园农药使用量减少700克，实现绿色防控全覆盖。
不仅如此，余杭以科技手段活化传统点茶技艺，让千年宋韵走进现代生活。杭州径山茶发展有限公司推出全球首台智能抹茶机，依托AI算法精准复刻宋代“七汤点茶法”，将传统8分钟点茶流程缩短至2分钟，普通人一键即可操作，实现点茶技艺标准化、大众化传播。该机器采用“送机器+卖胶囊”模式，已获3000台国际意向订单，成为径山抹茶文化出海的重要载体。
目前，余杭坚持“全链条布局、集群化发展”，培育壮大抹茶企业主体，推动产业从单一加工向“种植+加工+研发+文旅+品牌”全产业链延伸，形成“龙头引领、中小企业协同”的产业格局。全区现有近20家碾（抹）茶生产企业，形成以“抹茶六小龙”为代表的龙头企业群体，各展所长推动产业创新升级。同时，以抹茶为纽带，余杭推动“茶+文旅”深度融合，打造多元消费场景。径山寺、径山茶文化园成为文化体验胜地，“禅茶剧本杀”“宋韵茶宴”等特色项目吸引大量游客。
站在新的发展起点，余杭区锚定“振兴中华抹茶之源，打造世界抹茶高地”目标，制定清晰发展规划，推动抹茶产业实现更高质量发展。
据悉，到2027年，余杭将建成10万亩高标准原料基地，实现抹茶综合产值突破2000亿元；筹建国家抹茶技术创新中心，每年攻克10项核心技术，推动产业技术升级。同时，余杭将持续完善全产业链标准体系，构建35项径山茶全产业链标准综合体，实现从种植到终端的全流程可追溯；强化人才培育，组建以刘中华院士领衔的茶产业发展智库，培育“抹茶达人”队伍，为产业发展提供人才支撑；深化“茶+”融合发展，推动抹茶与文创、康养、旅游等产业深度结合，打造具有国际竞争力的抹茶产业集群。
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