科技日报记者 朱虹
近日，“无限繁殖小黄油美式”减肥法在小红书、抖音等社交平台迅速走红。博主们通过“去水满冰换拱盖、三品管慢喝、全天续兑椰子水、牛奶、茉莉花茶”，只喝液体不吃饭，号称“清肠刮油、一天瘦三斤”，吸引大量上班族跟风尝试。这种液断方式真的安全健康吗？对此，黑龙江省医院南岗院区内分泌科主任医师杜馥曼表示：“这种方法确实能在一两天内让体重出现不同程度下降，但长期坚持会有健康隐患。”
她解释，“无限繁殖小黄油美式”的核心减重逻辑，是极低热量饮食。很多人误以为饮品里添加了黄油，实际上用的是黄油风味奶，热量并不高。一杯590毫升的小黄油美式，不加糖的情况下热量约238—257千卡。按照网红喝法：喝掉1/3加一盒250毫升纯牛奶（约165千卡），再喝掉1/3加250毫升椰子水（约45—60千卡），最后续加无热量茶饮，全天总摄入量仅448—482千卡。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，每日热量摄入低于800千卡就属于极低热量饮食。我国成年居民每日正常需求为1500—2500千卡，巨大的热量缺口会让身体动用自身能量储备维持代谢，先分解糖原，再进入脂肪与蛋白质共同分解的状态。同时，咖啡因能抑制食欲，脂肪成分延缓胃排空，大量液体有利尿作用，多重因素共同导致体重快速下降。杜馥曼补充道：“三品管减慢饮用速度，热量缓慢摄入，能降低餐后胰岛素高峰，减少能量储存，确实能在一定程度上提高减重效果。”但她明确指出，减掉的主要是水分和肌肉，内脏脂肪并没有明显减少。
这种看似“轻松快乐”的液断方式，长期坚持隐患极大。杜馥曼表示，“无限繁殖小黄油美式”是典型的变相液断，营养素极度单一，只有水、咖啡因、少量蛋白质、脂肪和碳水，长期饮用会造成营养失衡。蛋白质不足会让身体分解肌肉供能，导致基础代谢下降，恢复正常饮食后体重易反弹，甚至比原来更重。维生素缺乏可引发贫血、乏力、口角炎、夜盲症；电解质紊乱，尤其是钾离子不足，可能导致心率加快，严重时可发生心源性猝死；膳食纤维缺失会造成肠道菌群失调，引发便秘或腹泻，长期还会增加糖尿病、心血管疾病甚至结肠癌风险。此外，微量元素长期不足会导致免疫力下降或紊乱，增加脱发、衰老、骨质疏松等问题的发生风险。
面对上班族“想瘦又怕麻烦”的需求，杜馥曼给出了更安全的边界。“体重基数较小、身体健康的超重人群，即BMI≥24但＜28kg/m²，偶尔短期尝试是可以的。”她强调，一周最多2天，且断食期间仍要保证优质蛋白、膳食纤维和维生素的摄入，每日总热量控制在800千卡以内。但以下人群不建议尝试：体重基数大（BMI≥28kg/m²）者、中老年人，以及患有心脑血管疾病、胃肠道疾病、糖尿病的人群可能会引发严重后果。空腹喝咖啡加饥饿状态会使交感神经兴奋，冠心病患者易诱发心绞痛、心肌梗死；咖啡因会刺激胃黏膜，加重溃疡、糜烂；糖尿病患者液断会导致血糖剧烈波动，甚至出现低血糖昏迷。同时，咖啡与茶饮叠加，咖啡因摄入过量，敏感人群易出现失眠、心慌、手抖、焦虑等症状。
杜馥曼表示，科学的减重饮食是控制总热量摄入和保持均衡膳食。对于没时间运动、希望长期减脂的上班族，她推荐科学可控、不伤内分泌的地中海膳食模式。地中海膳食以新鲜蔬果、坚果、橄榄油、全谷物、鱼类、蛋类、乳制品为主，适量摄入红酒，尽量减少红肉、加工食品、糖和盐。这种模式能提供充足膳食纤维、维生素与抗氧化剂，富含单不饱和脂肪酸与Omega‑3脂肪酸，搭配优质蛋白可提升基础代谢、增加肌肉量、降低体脂，同时改善血糖、血脂，降低心血管风险。
她还给出具体生活建议：控制总热量，每日减少500—1000千卡摄入；规律进餐，避免睡前进食；细嚼慢咽，遵循“先蔬菜、再蛋白、最后主食”的顺序；优先选择天然未加工食物，远离高脂高糖高盐饮食。
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