科技日报记者 张晔 通讯员 顾日升
近日，江苏省兴化市东奥食品研发的“芭乐奇异果燕麦碗”冲调谷物食品正式批量上市。这款冲泡便捷、营养均衡的功能性新品广受市场好评，是兴化推动传统脱水蔬菜产业从低端粗放加工向高端智造、功能增值转型的生动缩影。
近年来，兴化市科技局联动省农科院、兴化科技镇长团，聚焦产业同质化竞争、技术滞后、附加值偏低等痛点，通过技术攻关、成果转化、标准提质、链条延伸，推动传统脱水蔬菜产业实现技术迭代、产品创新、链条升级、效益倍增，让传统特色产业焕发全新活力。
传统菜蝶变高端功能食品
过去，兴化脱水蔬菜以初级热风干燥加工为主，产品品类单一、技术同质、利润微薄，长期处于低端市场赛道。东奥食品等本土企业长期依靠常规脱水菜品走量经营，产业增长乏力、转型遇阻。
2023年，科技镇长团、省农科院专家深入企业问诊把脉，精准找准发展堵点，为企业布局功能性健康食品明确转型路径。省农科院将东奥食品列为产业功能化转型重点培育对象，派驻科研团队驻企攻坚，推进叶黄素高效利用核心成果落地转化。
叶黄素是护眼核心营养物质，但普通果蔬天然叶黄素人体吸收率极低。省农科院攻克关键技术，创新研发叶黄素脂微囊粉制备技术，大幅提升营养吸收率。依托这项省科技一等奖成果，院企联合开发叶黄素功能饮品等高端新品，重塑农副产品价值。原本低值滞销的菜根粉添加功能成分后身价倍增，300克高端产品售价达39元，品牌订单持续攀升。2025年，东奥食品销售额突破2亿元，全新功能性食品厂房投产，实现产能、品质、市场层级全面跃升。
东奥食品的转型是全市产业升级的缩影。目前，联富食品、顶能科技等龙头企业均依托院所科创赋能完成工艺革新与产品迭代，兴化已形成科研支撑、企业联动、业态共生的产业良性发展生态。
多元赛道拓宽产业空间
作为“中国脱水蔬菜之乡”，兴化产业积淀深厚、集群优势显著。但传统热风烘干工艺存在营养流失、品相不佳、复水性差等短板，行业低价内卷、制约高质量发展。
自2015年起，省农科院科研骨干持续入驻科技镇长团，扎根一线破解产业技术难题。专家团队针对联富食品果干口感、酥脆度短板，研发多物理场组合干燥技术，整合热风、微波、压差膨化等工艺，干燥时长减半、果蔬活性物质保留率提升30%，斩获省科技进步奖二等奖、农业农村部“神龙奖”，成功打开休闲脱水果蔬新赛道。目前，兴化休闲果干产业年销售额突破6亿元，成为地方特色产业重要增长极。
围绕行业共性瓶颈，专家团队联合本土龙头企业，攻克冻干加工、高效减菌、瞬时杀菌等核心技术，补齐传统工艺短板。顶能科技全面应用冻干技术，完整保留果蔬原色原味原营养，顺利打入海外高端市场，成为雀巢、康师傅等知名企业的核心供应商，彻底摆脱低端薄利模式。
紧扣消费升级趋势，兴化持续延伸产业链、培育新业态。在科技镇长团专家指导下，顶能科技依托成熟冻干技术，研发“果蔬+肉食”复合型宠物食品，抢占高端宠物食品蓝海市场，企业投资1.3亿元新建专业生产基地，开辟产业增收新赛道。
与此同时，兴化坚持源头提质、标准赋能。原料端，结合本地水土条件优选专用加工蔬菜品种，推广绿色种植模式，建成15000亩标准化原料基地，稳定保障优质原料供给。标准端，依托省农科院编制4项行业标准，完善冻干果蔬生产检验规范，自2023年实施后全面规范生产流程，推动产业由粗放加工向标准智造转型，持续巩固兴化行业话语权。
科创活水激活产业新动能
科技镇长团作为人才下沉、技术落地、成果转化的核心载体，坚持精准对接产业需求，打通院所与地方产业融合的壁垒。
团队建立“周报备、月会商”常态化机制，常态化走访企业摸排需求、解决难题、匹配资源，每年开展技术培训覆盖企业骨干、种植大户500人次以上，培育本土专业人才队伍。依托离岸创新中心引入先进清洗技术，有效解决果蔬农残、杂质清理问题，提升产品品质。同时积极对接省级科创资源，助力企业申报科技项目、搭建研发平台，推动省级果蔬膨化技术研究中心落地兴化，持续增强产业自主创新能力。
兴化市政府党组成员、科技镇长团团长华绪川表示，脱水蔬菜是兴化极具辨识度的富民特色产业，基础扎实、链条完备。唯有持续深耕科创、加速成果转化，才能跳出低端同质化竞争。下一步，科技镇长团将持续深化院地协同与产学研融合，导入前沿技术、优质项目与高端人才，孵化新业态、培育新赛道，推动产业向高端化、标准化、品牌化、功能化迈进，为乡村振兴和特色农业高质量发展注入科创动能。
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