科技日报记者 陈汝健
11月1日，第五届京津冀肉牛产业高质量发展大会在河北唐山举行。畜牧管理部门、科研院所和企业界的代表齐聚河北，围绕同一组数据展开讨论：2025年我国牛肉产量801万吨，进口280万吨，国内产量占表观消费量的74.1%。产量上来了，但种源之困、养殖之难、格局之问，三道考题仍横在这个民生产业面前。
会场释放的信号清晰，从基因组选择到数智牧场，从胚胎工程到区域协同，一场覆盖全链条的创新突围战，正在为中国肉牛产业打开新局。
良种强芯
种源，是肉牛产业的“芯片”。这块芯片，一度依赖进口。
“国产种源市场占有率达78%，配套冻精国产化率超98%。”一位业内嘉宾致辞时报出成绩，也点出痛点：育种体系不健全、群体规模不足、生产性能有短板。
破题靠基因组选择。“我们2021年开始设计多品种基因组选择器，选了24个品种、3.6万头牛，构建互相杂交的参考群体。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长李俊雅介绍，评估准确性提高10%至20%，“这个多品种模型在世界上还是首个”。
天津市农业科学院畜牧兽医研究所研究员马毅把另一把钥匙交给胚胎工程。“它能极大提高良种繁育效率，单胎动物终生种用价值可提高十至几十倍。”AI胚胎自动鉴定、冷冻检索系统已在探索。
去年，全国肉牛种业大数据平台上线。其基于国产软硬件打造，确保育种数据安全。据了解，“十五五”期间国产种源市场占有率有望超80%。
从基因到胚胎再到数据，“中国芯”越攥越紧。
数智提效
好种还要会养。种源突围之后，成本这道考题摆上养殖端案头。
“肉牛产业已经进入成本决胜的时代。”北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇把账算得直接：饲料、饲养和饲料转化成本是大头，“市场行情是不可控的外部变量，成本控制才是企业能牢牢掌握的主动权”。他的路径是打破豆粕依赖、探索多元蛋白源、构建动态配方体系。
四川农业大学教授王之盛的方案是精准饲养。“川渝火锅侧重嫩和调味，潮汕火锅侧重鲜和本味，不同的牛肉适配不同的场景。”在他看来，从经验养牛到精准饲养，要构建不同品种、不同料源、不同生理阶段的日粮配制范式，AI建模、行为学、采食量都应纳入多维评估。
中国畜牧业协会副秘书长刘强德的图景更成体系：“集群协同的智能化解决方案，是未来肉牛产业发展的方向。”从精准饲喂、智能巡检、繁育管理，到电子项圈放牧，再到优质肉牛智能溯源认证，数据正在替经验“掌勺”。
从“靠天养牛”到“数据养牛”，养殖端的效率革命已然上路。
协同落子
养得优，还要卖得值。单点突破之后，格局重构提上日程。
“2025年我国牛肉产量801万吨，占表观消费量的74.1%，进口280万吨。”农业农村部全国畜牧总站牧业生产指导处副处长万强说，养殖规模化率首超40%，“大群体、小规模”仍是基本盘。“肉牛产业不再单纯追求规模了，而要把稳产、适度规模和提质增效结合在一起干。”
吉林农业大学教授曹建民把视角拉向区域：牛肉是优质蛋白，也是部分山区农民的生计，“完全自给与完全依赖进口，都不现实”。京津冀产区要在全链条降本、品质品牌、优化供应链上落子，让生产者与消费者直接建立联系。
“围着京津市场转，盯着科技短板干，连着农民腰包算。”河北省肉牛创新团队负责人、河北天和肉牛种业有限公司董事长李树静的打法落地有声：隆化等8县肉牛产业集群加快建设，奶牛公犊育肥每年可产18万吨牛肉、占全省产量三成，2026年基因编辑华西牛获得成功。
从一个品种到一个集群，从牧区到区域网络，产业棋局正在铺开。
从攥紧种源“芯片”，到重塑养殖范式，再到落子区域格局，中国肉牛产业的创新实践环环相扣，勾勒出以科技创新锻造农业新质生产力的清晰路径。
“十五五”大幕开启，种源攥得更牢，牧场更加智慧，版图落子成势，从实验室到餐桌的创新接力，正让端稳中国人“牛肉饭碗”的底气，一天比一天更足。
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