科技日报记者 朱虹
11月7日，东北农业大学音乐厅，200名科技总师、90家引聘企业代表和各市地科技部门负责人近400人挤满会场。开幕式上，“科技大集”正式开市，这里交易的不是商品，而是实验室里攒了多年的技术成果。7个平行论坛同时开展，总师和企业代表分别坐在7个教室里，直面一个又一个具体的技术难题，总师们交流的经验做法，也将成为后续省里对科技总师监督考核的重要依据。
1132名总师沉到车间
专家在实验室，企业在车间，中间隔着一堵墙。黑龙江省的做法，是把专家直接派到车间去，这就是科技总师制度。
专家驻企了，科研经费也得跟上。黑龙江省科学技术厅厅长陈苏介绍，2025年以来，省里在自然科学基金中专门设立校企合作项目，为驻企总师提供经费支持。两年累计选派1132名科技总师深入车间厂房。去年首批400名总师已与企业达成合作项目131项，合作金额1.27亿元；今年又遴选732名总师到岗，预计解决企业技术需求800项以上。
东北农业大学是这套体系里的主力军。校长刘竹青介绍，2025年学校科技成果转化贡献指数位列全省省属高校第一，科技总师派出人数连续两年居全省首位。在大豆高值化加工、寒地浆果精深利用、乳肉制品提质等方向，学校教师长期深入企业一线。
从全省看，成效同样可观：过去五年转化重大科技成果2379项，新增经济效益438.4亿元；农产品加工转化率从2022年的65%提升到2025年的75%，增速是全国同期的三倍；玉米加工能力突破2800万吨，居全国第一；婴幼儿配方奶粉、生物发酵氨基酸等产业规模全国领先。192项农产品加工科技成果在龙江落地，省级创新平台达到85个。
从经验配比到数据支撑
黑龙江省农产品加工从“粮头食尾、农头工尾、畜头肉尾”三篇文章展开。制度的效果，要到车间里去看。
黑龙江省和粮农业集团的变化，是从“凭感觉”到“看数据”。企业董事长张芳说，引聘总师之前，企业做杂粮食品全靠老师傅经验配比，功能开发缺科学支撑。2025年与黑龙江省农科院姚鑫淼研究员团队结对后，总师先把杂粮的营养结构、加工特性摸了一遍数据，再由数据支撑配方开发。一年多联合开发六大类27款功能型产品，23款已上市，走进全国13万家超市，新增产值超过8300万元，同比增长21%。即食豆是企业销售的爆款。研发负责人尹雪拆开一袋即食豆介绍：“传统做法泡、蒸、煮，放凉了皮硬回生；总师团队带来蒸煮工艺专利，解决了爆皮裂皮难题，还做了低GI验证，控糖人群也能吃。”
林下资源的利用，是另一篇文章。伊春森工生物科技有限公司总经理陈立坤碰到的桦树汁保鲜就是个硬骨头。过去桦树汁靠速冻保存，成本高、冷库库容有限，扩产碰到天花板。2025年，东北林业大学包怡红团队作为科技总师入驻，博士后团队长期蹲在企业，带来微创无菌采集和常温保存工艺。“从源头无菌采集到工厂灭菌两道工序把住，桦树汁胀袋率从之前的6%至7%压到2%以下。”陈立坤说。按一年1万吨产能算，光减少损耗就省上百万元。常温保存不用进冷库，扩产不再受库容限制。
畜头肉尾离餐桌最近。东北农业大学食品学院副院长刘骞服务于黑龙江枫叶牧场食品有限公司，正联合企业在清洁标签理念下攻关肉制品减盐技术，已将产品钠离子降低30%左右，同时用天然增味剂作为咸味补充，减盐版红肠即将进入工业化生产。他说：“实验室的星光，唯有点亮车间的灯光，才能化作生产线上的流光。”
1132名总师，如同1132座架在实验室与车间之间的桥，谱写龙江农产品精深加工转化的新篇章。
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