科技日报记者 张毅力 通讯员 杨松
金秋十月，豫东平原椒红遍野。10月28日，河南省商丘市柘城县牛城乡韩庄村的辣椒田里，三樱椒与大豆间作共生，红绿相间的果实缀满枝头。村党支部书记韩坤摘下一串鲜红辣椒，脸上漾着丰收的喜悦：“今年预计亩产干椒700斤，收购价每斤12.8元，加上大豆亩产400斤，土地收益十分可观。”
40多年前，柘城人还在“提篮小卖”。1976年当地引种三樱椒，那时椒农各顾各种地，收完拉到街边卖，赶上行情差只能干着急。如今，40万亩辣椒田实现规模化种植，年产干椒12万吨，年交易量150万吨、交易额突破200亿元，产品远销全球20多个国家和地区。
“全球辣椒进柘城、柘城辣椒卖全球”的格局已然成型。近两万名辣椒经纪人常年活跃在田间与市场之间，使分散的农户与全国乃至全球采购商紧密相连，成为产业流通的“毛细血管”。
转变的密码，藏在种子里。在河南省椒都种业有限公司，经理梁治豪翻阅着厚厚的育种档案：“从早期提纯复壮到杂交育种，再到院士工作站协同攻关，分子辅助育种多技术并进。”新培育品种早熟10天、辣味提升20%。如今，柘城集聚16家良种繁育龙头企业，全国80%的三樱椒种子出自这里，良种覆盖率超90%。申桥乡种椒大户张运启掰着指头算账：“以前凭老经验种，一遇病害就抓瞎。现在科技特派员驻村指导，统一供种、统一技术，一个棚能多挣好几千！”
科技不仅让辣椒长得好，还让“身价”涨得快。在柘城县辣椒产业园，生产线正源源不断产出辣椒酱、辣椒素和食用色素。三樱汇食品有限公司董事长陈传魁指着新上的无菌灌装线说：“深加工后每斤辣椒增值3倍，我们13个口味的辣椒酱远销共建‘一带一路’国家。”目前，柘城培育26家加工龙头企业，年加工能力超30万吨，形成从鲜椒到调味品、提取物、保健品的多元产品体系。辣椒叶、籽、秆等副产物也实现综合利用，或转作有机肥，或加工成饲料，真正“吃干榨净”。
从一瓶辣酱到一张“价格晴雨表”，柘城人把辣椒生意做成了“指数生意”。辣椒大市场交易大厅里，电子屏实时跳动着全国各产区辣椒的进场量、成交价和库存数据。依托每年150万吨的交易体量，柘城常态化发布“柘城辣椒价格指数”，成为全国干椒市场的“风向标”——云南、贵州、新疆等主产区椒商，每天开盘前都要先看一眼柘城的价格再定价。这份底气源于全链条掌控力：上游16家种业龙头保良种，中游26家加工企业消化产能，下游两万名经纪人连通全球采购网络。
产业链的末端，连着千家万户的获得感。张桥镇富久辣椒种植合作社里，75岁的闫学兰边剪辣椒边说：“我身体好，还能继续干活，到这儿一天能挣50多块钱。”牛城乡单桥村党支部书记单昭介绍，村里成立党支部领办合作社，先跟企业签合同，再拿订单给农户分品种、分地块，统一供种、统一技术、统一收购，年底拿出60%收入给村民分红。如今柘城县20万人聚集在辣椒产业链上，15万人靠辣椒致富，经验两次获评联合国“全球减贫最佳案例”。
从一粒种子到一瓶辣酱，从提篮小卖到年交易额200亿元，从“跟着行情走”到“领着行情跑”，柘城人用一株辣椒书写了一个传统农业县的产业振兴故事。2026年，“柘城辣椒”品牌价值攀升至64.04亿元，入选河南省“美豫名品”公共品牌。
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