在今年拉斯维加斯消费电子展上，“不可能食品”公司展示“不可能汉堡2.0”图片来源：物理学家组织网
中国科技网·科技日报北京1月13日电 （记者刘霞）据物理学家组织网近日报道，在今年拉斯维加斯消费电子展（CES）上，美国加州一家名为“不可能食品”的公司发布了一款“人造牛肉”汉堡包——“不可能汉堡包2.0”。该公司的快餐卡车在会场外免费派送了1.2万个这种汉堡包。
据悉，这款汉堡包以植物为原料，含有小麦蛋白、马铃薯蛋白和椰子油，以及从植物中提取并发酵成的被称为血红素的“特殊成分”——这是肉类含有特殊肉香的关键。其完全不含麸质、胆固醇、动物激素和抗生素，却有着与纯正牛肉一样的口感，而且铁、蛋白质等营养含量也大致相当，但热量却更低。
公司首席执行官、斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗表示：“我们正在开发一个将改变全球食品体系的新技术平台。我们希望通过‘人造肉’的方式，用植物代替动物，如此既可以满足肉食爱好者的口感需求，保证营养丰富均衡，同时也能降低食品产业对于自然生态环境的影响，减少能耗，促进全球食物系统的可持续发展。”
布朗称，有人估计，为了养活人类，全球40％以上的土地需要用于牲畜养殖。他们希望自己能进一步扩大规模，生产出更多产品，满足更多人所需。
该公司目前已经筹措了约4亿美元资金，其中有些来自微软创始人比尔·盖茨。除了“不可能食品”公司之外，加州的“超越肉类”（Beyond Meat）公司也在研制基于植物或实验室生产的肉类替代品，他们声称自己提供的产品并不逊于动物产品。
“不可能食品”公司表示，目前美国已有5000家餐厅供应这款“人造牛肉”汉堡包，很快超市也将售卖。该公司还计划在几个月内在新加坡推出新配方，以进一步扩大市场规模。
