科技日报实习记者 于紫月
最近，一种名为康普茶的饮料在各大社交媒体火出了圈。“这两年国外非常流行”“相见恨晚的国民低卡饮料”“我迷上了妈妈以前玩儿剩下的康普茶”……很多博主提到康普茶具有提神醒脑、控油、提高免疫力等效果，还有些人为了推销相关饮品，恨不得以“养生圣品”“包治百病”等噱头大肆宣传。
康普茶当真有这么神吗？哪些人不建议喝康普茶？科技日报记者就此专访了日照市茶叶科学研究所研究员段永春。
起源于我国的发酵茶饮
康普茶是由英文名Kombucha音译而来，指以茶（红茶、绿茶、普洱茶或乌龙茶）为基底、加入糖、水、酵母等发酵而成的一种饮料。其味道酸甜独特，可在发酵前后加入水果增添风味，发酵产生的气泡酷似碳酸饮料口感。
康普茶虽是英文名，却有中国根。段永春告诉记者，康普茶起源于中国，最早被称为红茶菌或“胃宝”，近年来康普茶在欧美地区深受喜爱，一路畅销。
更有意思的是，康普茶还上过太空。2014年，一个国际研究团队将康普茶培养物送上国际空间站。康普茶培养物中的绝大部分微生物都在高辐射的太空中消亡，但有一种能够产生纤维素的细菌居然神奇地幸存下来。当然，这与它的功效无关，但足以让人津津乐道，为它的“火出圈”再添一把柴。
康普茶有哪些成分？段永春表示，作为一种发酵茶饮，康普茶除了包含普通茶叶成分，如多酚类、生物碱、蛋白质、茶氨酸、果胶、色素和芳香物质等，还因发酵增加了益生菌等菌类和少量酒精等成分。仅从上述成分分析，说康普茶有提神醒脑、减肥、提高免疫力、调节肠道菌群等益处也无可厚非。
“但也不能过分神化康普茶。它有点像茶、酸奶、碳酸饮料和低度酒的结合体，只是一种风味奇特的食物罢了，不是药品，更不能包治百病。”段永春从益生菌的角度举了个例子，康普茶中含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌，的确比红茶水好一些。然而，康普茶中的益生菌们，经过胃酸分解后，最终能有多少安全到达人类的肠道并发挥作用，也很难说。就像一提起益生菌，人们首先想到的通常是酸奶，但若有人说“酸奶一舀，长生不老”，相信绝大多数人对此都付之一笑，不会当真。
这几类人群不建议喝
“并非所有人都适合喝康普茶。”在段永春看来，由于康普茶也含有普通茶叶中的咖啡碱，儿童、孕妇等应该控制摄入量，以免影响发育和睡眠。咖啡碱和茶多酚对胃有一定的刺激性，胃溃疡、胃酸分泌过多的人，也不宜大量饮用。茶叶中的鞣酸等成分，可以与某些药物发生化学反应，产生沉淀，影响药物的吸收和疗效，因此服药后喝茶（包括康普茶）可能会影响药物的吸收和效果。
此外，康普茶发酵时产生的少量酒精也对儿童和孕妇不甚友好。“不同康普茶成分不同，适合的群体也不同，购买前应该详细了解产品成分信息。”他说。
记者还留意到，除了可从超市等渠道购买康普茶之外，很多博主还晒出了自制教程，教网友如何利用红茶菌块发酵茶水自制康普茶。对此，段永春提醒，由于不像工业生产那样做到各环节质量可控，自制康普茶可能会存在发霉、变质等问题，请在饮用时务必留意，且最好冷藏保存，让康普茶中的益生菌保持较长时间活性。
