科技日报实习记者 荆晓青 记者 徐庆群
12月25日下午，科技日报记者来到被誉为“世界红枣之源”“灰枣故乡”的河南新郑。原生态大枣，经过采摘、晾干、清洗、低温脱水、再加工、紫外线杀菌、封装等工序，送到消费者手中时美味、新鲜、不含防腐剂。
好想你健康食品股份有限公司（以下简称好想你）研发负责人魏联杰告诉记者，早在20世纪90年代，好想你就被新疆日照时间长、昼夜温差大的气候条件所吸引，从而开启了技术、人才与产品的交流合作。新疆的灰枣，正是从河南新郑扦插过去。为提高扦插成活率、保证果实的营养成分和产量，好想你专门聘请农业专家前往新疆帮扶，有的专家一待就是三十年。如今，经过几代技术升级，新疆约有1000万亩灰枣园成为好想你的稳定供货源。
如何保持红枣的湿度和香味？如何在不添加防腐剂的情况下实现防腐？魏联杰介绍，生产加工的全过程科技味满满。以防腐为例，好想你设计了一套全链条的物理防腐方案。从工人进入车间的那一刻起，消毒杀菌工作就开始了。红枣原料的清洗过程共有7个环节，每个环节都会进行杀菌消毒。清洗后的红枣会被送入低温冷库，通过直接将固态水升华为气态水蒸气的方式来干燥。这一系列技术赋能和流程优化，极大地保证了红枣的原生态口感和营养价值。
（科技日报实习记者 荆晓青摄）
