科技日报记者 李丽云 朱虹
5月25日，中国飞鹤发布国内首个应用型飞鹤母乳低聚糖（HMOs）全谱系结构数据库。HMOs具有调节免疫、帮助大脑发育、调节肠道菌群等重要功能，但其种类繁多、结构复杂，行业在检测分析与产品应用上长期面临挑战。该数据库突破了HMOs检测与辨认难题，经中国食品科学技术学会专业评价，技术国际领先，开启了我国母乳精准分析新纪元。
该项目由飞鹤联合北京大学、上海交通大学、江南大学等5所高校及科研院所，协同中国计量科学研究院等15个国家级平台，组建“母乳研究国家队”。
据项目负责人介绍，相比传统横断面研究，此专项突破性地采用国际领先的母子队列研究方式，通过对母乳和婴幼儿发育数据的分阶段采集与分析，能够更精准评估母乳喂养的长期健康效应。
研发团队实现了中国母乳关键营养成分的系统性解析并取得多项成果：首绘中国母乳中蛋白质、脂肪酸、HMOs等五大营养物质的动态变化规律，以及中国母乳酪蛋白磷酸肽图谱，并在学术外刊首发母乳风味研究成果，构建起母乳研究中国自主知识产权体系。
此外，飞鹤在食品行业引入医学前沿的类器官模型方法，通过复刻人体器官、模拟人体环境，精准解析母乳成分的作用机制，创新婴配粉功效临床实证方法。同时，研发团队开发了首个自主母乳智算引擎，引入了前沿的AI算法，创新时间序列算法，可解析海量母乳队列数据，深入研究母乳成分含量及变化规律、母乳成分之间以及成分与环境之间的相互作用。
（受访单位供图）
