一条活蹦乱跳的鱼，在零下30℃的低温中，被速冻得硬邦邦后，又“满血复活”……正在如火如荼开展的厦门2025年科技活动周上，一家从事冷冻锁鲜设备的科技企业展品吸引不少人的目光。
唯冻（厦门）节能科技有限公司负责人陈思成介绍，该公司采用最新速冻技术，能最大限度地减少冰晶对食品细胞的损伤。解冻后，食品内部大部分细胞结构未被破坏，可以更好地保留其营养和口感。“我们主要是通过这种实验让大家了解这种速冻技术对食材进行极致保鲜的应用前景。”陈思成说，目前，这种浸液式冷冻技术主要应用于食品速冻设备及生产线，具有速冻时间短、保鲜、节能的优势。
今年厦门科技活动周上，数十家参展企业和单位带来不同类型科普展示，既有AI、机器人等前沿科技呈现，又有防震减灾、应急救援等必备知识科普活动，现场市民群众反响热烈。
（科技日报记者 符晓波）
