科技日报记者 崔爽
记者10日从工业和信息化部获悉，工业和信息化部会同教育部等六部门近日联合印发《食品工业数字化转型实施方案》（以下简称《方案》），加快推动食品工业数字化转型升级。
《方案》提出，到2027年，重点食品企业经营管理数字化普及率达80%，规模以上食品企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率均达到75%，培育10家以上智能工厂，建设5个以上高标准数字化园区，打造百个数字化转型典型应用场景，培育一批高水平食品工业数字化转型服务商，形成一系列先进适用数字化解决方案。到2030年，新一代信息技术在规模以上食品企业基本实现全方位全链条普及应用，培育一批具有国际竞争力的食品工业数字产业集群。
食品工业是国民经济支柱产业和基础民生产业，在稳增长、保供给、惠民生、促发展等方面发挥重要作用。据统计，目前我国食品行业重点工业企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率分别达63.3%、72.8%，乳制品、饮料制造等领域龙头企业智能工厂达到领先水平。但同时，工业和信息化部有关负责人表示，食品工业数字化面临内生动力不足、细分行业差异大、要素供给不充分等问题，阻碍转型的深入推进。
为此，《方案》部署实施信息技术创新应用、新模式新业态培育、产业提质升级、筑基聚力赋能4大行动，并细化为18项具体措施，对乳制品制造、酿酒、精制茶制造等细分领域加强分类指导，坚持因地制宜、因业施策、一企一策。
“通过数字化转型带动模式创新、流程再造以及效能提升，提升企业创新能力、优化供给水平、打造知名品牌，为食品工业巩固传统优势、培育新兴动力提供重要结合点和动力源泉。”上述负责人介绍，如在品种创新方面，通过消费大数据驱动食品产品设计的迭代创新以及AI辅助精准营养食品创制，实现食品关键风味指标挖掘及品质智能化调控，开展大规模个性化研发定制等；在品质创新方面，实现智能调度排产与精益生产管理，依托物联网、区块链等技术打造食品产品全生命周期可追溯体系等；在品牌创新方面，通过全域营销助力优质品牌塑造，推动地方特色食品品牌加快融入全国大市场等。
