科技日报记者 谢开飞 夏凡
智能投料系统将牛奶、鸡蛋、面粉等送进揉面机，AI视觉检测自动剔除残缺品面包……8月19日上午，科技日报记者跟随“活力中国调研行”福建主题采访活动，在盼盼食品晋江经济开发区（五里园）智慧食品工厂，记者看到了在食品生产中数智赋能的生动实践。与10多年前人头攒动的车间不同，如今的面包烘焙智能车间人影稀少，和扑鼻香气一起流动的，是5G网络传输着的数据信息。
“通过5G+物联网技术，不仅实现了温度湿度的智能把控，让生产环境始终保持在10万级净化水平，还对关键工序实现了数据采集，以监控生产进度、车间投料、设备是否异常、水电气能耗等。”该工厂生产副厂长陆小君告诉记者。
2005年，盼盼食品集团以一只“法式小面包”出圈，如今年营收已超80亿元，成长为行业头部企业。该集团董事长蔡金垵介绍，2023年，盼盼食品投入重金对生产车间进行智能化改造，引入人工智能、机器人、物联网等技术，把食品加工从传统的粗放式同步向精细、标准和自动化升级，实现产品合格率提升18%，缺陷检出率提升15%。
（科技日报记者 谢开飞 摄）
