科技日报记者 赵汉斌
凭借资源利用率高、经济效益好、助力循环经济等优势，蘑菇种植近年来成为农业领域的“潜力股”，不仅为市场提供了丰富的营养食材，增加了农户收入，还创造了大量就业机会。
然而在蘑菇茁壮成长的背后，有一群隐形“敌人”，正虎视眈眈，随时露头。它们就是病原真菌和竞争性霉菌，可能让种植者的辛勤付出付诸东流。平菇栽培袋被炭球菌“攻占”，黑木耳遭枝葡孢霉侵袭，羊肚菌被长孢假双孢霉感染，牛肝菌菇体布满青霉菌……
近日，中国科学院昆明植物研究所真菌研究团队联合泰国皇太后大学科研人员，通过系统研究，揭开了这些真菌威胁的神秘面纱，梳理出全面的防控策略，为蘑菇种植户提供了科学的“护菇指南”。相关研究成果发表在国际期刊《真菌圈》上。
摸清威胁蘑菇生长的真菌家族
“试想一下，菇农投巨资辛辛苦苦培育蘑菇，突然被一团团绿霉‘霸占’，或者表面长满诡异的白色蛛网，那种心情简直比吃到一颗坏蘑菇还糟！”论文通讯作者、中国科学院昆明植物研究所真菌研究团队正高级工程师赵琪，近年来在帮助菇农发家致富的同时，屡屡遇到让人挠头的场景。
“要揭开了这些真菌威胁的神秘面纱，通过研究了解它们的‘作案手法’并提出应对之策，常常让我夜不成寐。”赵琪说，打赢蘑菇保卫战，首先得摸清对手底细。研究团队为此花大力气，收集了中国和泰国的栽培及野生食用菌病害样品，结合美国国家生物技术信息中心“基因银行”（GenBank）数据库的DNA序列，运用分子系统发育、形态观察等多种方法，对这些“捣蛋鬼”作了全面排查。
研究的结果令人惊叹。可威胁蘑菇生长的真菌家族十分庞大，涵盖6门12纲20目40科58属133种，它们形态各异、“作案手法”不同：绿霉病会在培养基质上形成绿色孢子堆，像一场肆意蔓延的“绿色派对”；蛛网病则会覆盖一层白色霉层，仿佛给蘑菇披上了不合时宜的“婚纱”；还有些真菌会直接侵袭蘑菇的菌丝体和子实体，导致其腐烂变质，完全失去商品价值。这些真菌要么是直接致病的病原真菌，要么是抢夺营养的竞争性霉菌，都会严重影响蘑菇的生长和产量。
“面对这些真菌威胁，种植户也不是完全无计可施。”赵琪说，综合来看，管理策略可以预防为主，治疗为辅。首先保持培养室的卫生至关重要，基质、工具、人员操作都可能是病原体的传播途径；其次优化环境条件，比如控制湿度和温度，能有效降低病害发生率；最后，如果真菌已经“入侵”，及时隔离感染区域、使用合适的杀真菌剂，也能将损失降到最低。
科学防控真菌有全流程攻略
其实，在人们周围，真菌的传播无处不在。在蘑菇种植中，基质、工具、人员操作都可能成为真菌入侵的“突破口”。
“因此，种植户要把好卫生关。”论文共同通讯作者、泰国皇太后大学贾亚瓦德纳博士强调，栽培前彻底消毒培养室、接种工具和栽培基质，避免残留病菌；种植过程中规范操作，减少人员往来带来的交叉污染。同时，优化环境条件是关键，根据不同蘑菇品种的需求，精准控制培养室的温度和湿度，创造不利于真菌生长的环境，从源头降低病害发生率。
专家团队还再三强调，早查早治真菌病，才能抓住蘑菇种植防控的“黄金期”。
“种植户可定期检查蘑菇袋和栽培床，留意是否出现异常霉层、变色、腐烂等迹象，一旦发现疑似病害，立即隔离感染区域，防止病菌扩散。”赵琪说，如今科技为防控添了“利器”，基于机器学习、图像处理和传感器技术的自动化检测系统，能快速准确识别病害，减少对人工经验的依赖，让种植户及时采取应对措施。
若真菌已经“入侵”，更需精准施策。先通过形态观察、系统发育分析等多种方法，明确病原菌种，再选用合适的杀真菌剂，避免盲目用药。同时，及时清理感染的蘑菇和污染基质，防止病害循环传播。
“随着有机农产品需求增长，以及抗性真菌菌株的出现，减少杀菌剂依赖成为必然趋势。”论文第一作者、泰国皇太后大学阿查拉・吉瓦尼・加贾纳亚克博士介绍，目前，研究团队正在探索环境友好的替代方案，如利用芳香植物提取物、堆肥茶等天然物质抑制真菌生长，或借助特定细菌菌株开展生物防控，既保护生态环境，又能保障蘑菇品质安全。未来，通过整合转录组学、代谢组学等现代技术，还将开发更多抗病菌株和新型绿色防控手段，让蘑菇种植更可持续。
“通过努力和科普，我们相信应用这些实用的防控策略，可以帮助种植户减少经济损失，推动蘑菇产业高质量发展，让这一绿色产业持续焕发活力。”赵琪说。
（受访者供图）
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