科技日报记者 付丽丽
近日，记者从市场监管总局获悉，针对功能酯、低聚糖等食品营养成分标准物质长期缺失的行业共性难题，该局组织国内优势科技力量集中攻关，成功实现系列关键技术突破，为我国食品营养检测与质量监管提供了权威统一的“度量标尺”。
长期以来，脂肪酰基链结构、低聚糖糖苷键连接方式等精细结构的表征技术，以及高准确度纯度定值技术，是制约相关标准物质研制的核心瓶颈。此次专项研究中，科研团队攻克了上述技术难点，成功研制出包括甘油酯、磷脂、低聚糖在内的7种高纯度国家标准物质。这些标准物质如同精准的“化学砝码”，为相关营养成分的检测建立了可靠的基准。
以此为基础，研究同步解决了食品中可溶性膳食纤维、酵母β-葡聚糖、脂溶性维生素等多种关键营养成分的准确测量难题。项目同期发布了《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》等3项国家标准，并研制出涵盖婴幼儿配方食品中60余种营养成分的多特性量质控标准物质，实现了从方法到标物的全面技术支撑。
目前，相关成果已在多家食品检测机构与婴幼儿配方奶粉生产企业中得到实际应用。这些突破不仅显著提升了营养成分检测数据的准确性与可比性，助力食品产业提质升级，也推动了国内食品标准与国际标准进一步接轨，从技术层面为保障食品安全、维护消费者权益构筑起更加坚实的屏障。
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