科技日报记者 张强 通讯员 傅金泉 刘康
伙食连着凝聚力、战斗力，更凝聚着军心士气。连日来，南部战区海军航空兵某部聚焦转型备战，大胆创新饮食保障思路，全面改善食堂配套、改进管理手段、改善伙食品质，使部队饮食保障水平大幅跃升，饮食保障面貌焕然一新。
“伙食搞得好不好，关键在于有一套科学、规范的制作流程。”该部领导介绍，他们按标准抓供应、用制度促建设，制订食堂建设管理规范，按照“一灶一案”要求，改善食堂环境、升级餐厨设备，打造“明厨亮灶”；严格把控食品验收标准安全关，分类储存食材调料、主副食品，厨房分设肉类、水产类、蔬菜类清洗区，避免食材交叉加工，保证食品安全；“五区四线”场所划分清晰，严格按照“生进熟出”的要求开展食堂配套整治、精细落实。
据了解，“智能化”是该部伙食保障的一大亮点：后厨透明可视，全自动洗菜机、多功能切菜机、智能洗碗机等“智能炊事”一应俱全。在食堂就餐，系统会依据伙食标准、任务、物价、配餐模式等条件智能生成计价带量食谱，不仅营养得到保障，口味也十分丰富，加上各类智能机器提供的就餐服务，感觉就像来到一家星级自助餐厅。
该部炊事保障分队负责人璩海龙介绍：“基于智能化炊事设备和管理软件，‘一键’就能生成营养食谱，实现伙食管理由‘靠人看’向‘数把关’、由‘人力型’向‘智能化’转变，‘智慧食堂’效能大大提升。”（周子强、刘丰源、罗世进、常永健、邵俊华、周扬俊龙、赵文祥参与报道并供图）
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