科技日报记者 马爱平
“车厘子价格大跳水”“为啥车厘子1个月到中国都不腐烂”“买车厘子如同开盲盒”……连日来，与车厘子有关的话题频上微博热搜。
车厘子和樱桃有区别吗？车厘子保鲜期为何长达1个月？国产樱桃产业发展现状如何？中国农业科学院郑州果树研究所研究员李明接受了科技日报的专访。
第一问：车厘子和樱桃有何区别？
李明：车厘子是樱桃的一种，引入国内已有一百多年的种植历史，一般称为“甜樱桃”或“大樱桃”，也是国内樱桃种植产业发展的主要类型。车厘子是樱桃英文单词“cherry”的音译，是早期广东、福建的水果进口商慢慢叫起来的一个称呼。
我国本土种植的樱桃是另外一种樱桃类型，俗称“中国樱桃”或“小樱桃”，起源于中国，已有三千多年的栽培历史。中国古代典籍和诗词歌赋等描述的樱桃就是这种樱桃。
第二问：国产大樱桃产业发展现状如何？
李明：经过近三十年的快速发展，我国成为全球最大的樱桃生产国。同时，由于国人对樱桃的偏爱等，我国也成为最大的樱桃消费国。
近年来，随着农业科技的进步和种植技术的提高，国产大樱桃的品质和产量都得到了显著提升，很多地方种出的大樱桃，在果实大小、水果品质和商品性上已全面超过国外进口的“车厘子”。
在品种方面，我国自主培育的樱桃新品种逐渐挑起产业发展大梁。中国农业科学院郑州果树研究所培育的“睿祥（明5-5）”、河北省农林科学院昌黎果树研究所培育的“玲珑脆”等品种，以其突出的口感和品质深受市场欢迎。大连的“艺术家”樱桃成为国产高端樱桃的代表之一。
第三问：车厘子漂洋过海1个月到中国为什么能不腐烂？
李明：出口的车厘子都是一些硬肉型的品种，本身就比软肉品种更耐贮藏和运输。更重要的是，高温会加快果实的腐败，国外车厘子从果实采收到分级包装，再到贮藏运输，都注意保持低温环境。
同时，其果实采摘放在黎明前后进行，此时果实内部温度偏低，十点左右太阳出来气温升高后就停止采摘；采收下来的果实立即运到分选车间，用零度冰水浸泡预冷处理和消毒清洗，快速降低果实内部温度；工人穿着棉大衣在冷库环境里进行果实分选、分级和包装，冷库低温气调码垛贮藏；出库以后进行全程低温冷链运输。
这样操作下来，没有所谓的“科技与狠活”，樱桃的贮运性就能得到显著提高，低温冷藏保存可以超过1个月。
第四问：国产大樱桃上市时间和进口车厘子进入中国市场的时间有何差异？
李明：从美国、中亚等国进口的车厘子主要在6月至7月进入中国市场，从智利、新西兰等国进口的车厘子主要在11月至次年2月进入中国市场。而国内设施种植樱桃主要在1月至4月成熟上市，露地种植樱桃主要在5月至6月成熟上市。
全球樱桃往中国汇聚，国内樱桃产业面临巨大的市场竞争压力。目前，国内的樱桃消费市场已进入品质为王的时代，无论是进口车厘子还是国产樱桃，市场竞争的核心是水果品质的竞争，高端樱桃供不应求，质优价高，而低品质樱桃逐渐无人问津。
这就要求国内樱桃产业要在提高果实品质上下功夫，而品质竞争的核心是品种的竞争。因此，加快品种更新换代、加大优质新品种推广种植力度，成为当下国产樱桃产业发展的迫切需求。
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