科技日报记者 王迎霞 通讯员 陈嘉
1月13日，在宁夏西夏嘉酿啤酒有限公司生产车间内，一罐罐新下线的枸杞风味啤酒完成了最后的包装工序，这款融合地域特色原料与啤酒酿造工艺的创新产品即将进入市场。
枸杞是宁夏最具代表性的特色农产品之一，当地独特的光照、昼夜温差与土壤条件赋予其高多糖、富氨基酸的优良品质。研发团队精准锁定枸杞风味与营养核心因子，让这一长期融入当地饮食与日常消费场景、具有鲜明地域辨识度的农产品，在食饮领域实现技术赋能下的应用拓展。
该款枸杞风味啤酒采用特酿工艺，麦汁浓度为10.5°P，酒精度≥3.7%vol，创新性融入宁夏中宁产区枸杞原浆。研发团队历时一年，经过数十轮风味调试，最终攻克枸杞酸涩感与啤酒口感的融合难题，在保持啤酒醇厚口感的基础上，引入枸杞细腻回甘的风味特征，实现整体风味的平衡与协调。
“枸杞入酒，要讲究‘融’而非‘加’。”宁夏西夏嘉酿啤酒有限公司董事长姜涛表示，“我们希望能让消费者在一杯酒中同时品尝到麦芽香、酒花香以及枸杞香。”相较于传统啤酒，枸杞风味啤酒口感更加丰富，既彰显宁夏本土风情，更精准匹配消费者对健康化、个性化饮品的多元需求。
据了解，该产品将逐步进入宁夏区内外商超和餐饮渠道，侧重开展试饮品鉴、场景体验等活动，同时借助O2O窗口推动线上话题传播，让更多消费者认识并感受这款科技赋能下的特色饮品魅力。
（受访单位供图）
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