科技日报记者 陈汝健
蒸房门“哗啦”拉开，白茫茫的热气奔涌而出，瞬间模糊了视线。
“黏豆包出锅啦！”2月3日，秦皇岛在旗生态食品有限公司蒸制车间里，董事长张胜利高声吆喝着，推出一车金灿灿、胖乎乎的黏豆包。
说话间，浓郁的米香混合着甜润的豆香，像一层暖雾将人包裹。
“这是用红豆白豆为馅，大黄米面为皮制作的省级非遗美食。”张胜利边说边麻利地将蒸车推向速冻隧道口，工人们迅速将蒸车上的黏豆包码上输送轨道。
轨道尽头，是一台速冻-38℃的制冷机。“速冻锁鲜技术，锁住的就是这刚出锅的米香味儿。”张胜利自豪地说。就是这项技术，打破了季节与地域的壁垒。
从此，冬日专属的黏豆包实现了全年飘香，还远渡重洋，走进北美、欧洲等十余个国家和地区，成为一张闪亮的“中国味道”名片。
锁鲜技术的应用，撑起规模化生产。新春前夕，企业各个车间忙得热火朝天。
制作车间里，一个个米黄的黏豆包，正排着队从自动化生产线“走”下来。“这条线是我们自主研发的。”张胜利说。它将依赖手感与天气的传统工序变成了可量化、可调控的标准化参数。
控温发酵、精准量化，老手艺的精髓融入了现代车间。非遗的“老味道”，如今在标准化生产中稳住了身形。
不止于此，张胜利还带领研发团队搞起杂粮培优，捣鼓出黄馍馍、栗丁窝头等60多个杂粮新品。
一个黏豆包，带活了一个产业。如今，当地杂粮走向订单化生产，农户们实现了全年有活干、稳定有收入。
“光南瓜，我们一年就用掉800多吨。”张胜利说，企业直接带动周边十多个乡镇种植南瓜，还延伸出两家深加工厂。
“我们采用的是‘企业+基地+农户’模式。”青龙县委书记李耀滨介绍起杂粮产业规划劲头十足。目前该县已发展杂粮种植基地2.4万亩，带动2.8万户农户。
在青龙县双山子镇，一座崭新的大型厂房正加紧内装。那是县里支持企业建设的杂粮单品量产线。在这片新批复的380亩杂粮食品产业园区，规模化生产已提上日程。
“未来，全县杂粮产业产值有望突破10亿元。”李耀滨语气振奋。他勾勒的蓝图里，有交易市场，有产业链延伸，更有周边村庄产业的整体联动。
新春的热气，在蒸房里升腾，在生产线上流转，更在田间地头蔓延。
这热气，源自传承、成于创新。它蒸熟了一个个米黄的黏豆包，也温暖了万千农户的日子。
“龙头昂起来，产业活起来。”李耀滨说，新年新盼头，就是要让龙头企业更强，带动更多乡亲就近就业，在家门口富起来。这传统的“中国味道”，将成为驱动乡村振兴、富民强县的奔腾热气。
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