科技日报记者 梁乐
中药和酸奶的神器组合，能擦出怎样的火花？近日，新疆天润乳业股份有限公司（以下简称“天润乳业”）推出2026年首款创新产品——“爱克林洛入梅好酸奶”，成为新疆首款以“药食同源”为核心赋能的特色乳品。
据了解，这款产品由新疆奶业体系副首席专家尤宏团队主导研发。
尤宏介绍，这款酸奶在配料体系上进行大胆突破，添加了由洛神花、陈皮与乌梅科学复配而成的特色果酱。
洛神花富含天然花青素且果酸清爽，陈皮与乌梅则是传统食疗中经典的“开胃”搭配。三者的复合应用，打破传统酸奶单一的水果风味框架，在保留天润酸奶一贯滑爽细腻口感的基础上，形成“花果清香打底、草本回甘收尾”的独特风味，契合年轻消费群体对健康饮食与功能性食品“既要好吃，又要养生”的需求。
研发过程中，团队围绕“药食同源”精准复配与产品稳态控制开展大量试验。经过反复调试，确定洛神花、陈皮、乌梅的最佳配比与添加量，在保证风味协调的同时，有效避免酸度过高或苦涩味过重。同时通过优化pH、总酸度及缓冲体系，确保产品在货架期内风味与口感稳定。
天润乳业乳业事业部技术管理中心研发部副部长安美玲介绍，为实现功能与口感的平衡，研发团队在配方上进行多重优化。在蔗糖用量上，充分利用洛神花、乌梅等天然原料自身风味进行补充，并通过多菌种协同发酵优化酸感，让产品在不依赖高糖分的前提下，依然保持“酸甜有层次、清爽不腻”的适口体验。
此外，针对爱克林包装的特点，团队还专门完成适配性工艺攻关，全方位保障产品外观与质构稳定。
（受访者供图）
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