科技日报记者 付丽丽
4月22日-24日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟在北京召开2026年国际食品安全与健康大会。本届大会以“融合创新 共筑食安健康新未来”为主题，汇聚国内外院士专家、学者及企业高管，共议全球食品安全与健康领域热点话题。
会上，“2025-2026年全球食品安全与健康领域十大研究热点”发布，旨在以全球视野引领构建更具韧性、可持续、高质量的食品安全与健康体系。
开幕式上，由中国工程院主管、中国食品科学技术学会依托主办的全英文开放获取期刊 ENGINEERING Foods正式启航，中国工程院秘书长陈建峰院士以视频形式致贺。同时，“全民食品科学素养提升行动”启动，并设置专题推动行动从倡议走向落地。
中国食品科学技术学会理事长孙宝国院士在致辞中指出，“融合创新”蕴含三重深意：科技创新与产业创新的深度融合、食品科学与新兴技术领域的跨界融合、东西方饮食文化的智慧融合。他强调，唯有深度“融合创新”，才能让前沿技术促成食品全链条系统性重构，精准对接消费者美好生活需求。
国家市场监督管理总局食品安全协调司副司长赵影映介绍，未来总局将重点抓好三项工作：坚持科学引领，创新监管模式；强化社会共治，构建共享新格局；深化国际协作，共同维护全球食品安全。国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强表示，将以改革创新为动力，坚守安全底线、提升健康高线、支持创新发展，围绕“最严谨的标准”、国民营养计划和合理膳食行动、生物技术转化应用等展开年度重点工作。
国际食品科技联盟主席塞缪尔·戈德弗洛伊教授表示，40年来联盟与中国食品科学技术学会的密切合作已成为中国学术国际交流的典范。本届大会主题契合时代需求，融合创新不仅需要新技术，更需要新思维、新领域、新伙伴。
大会报告环节，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在《食物过敏与致敏原管理》的报告中指出，要重视食品过敏问题。当前，我国食物过敏管理在科学、管理、产业和消费者层面仍面临多重挑战，亟须构建全面的食物过敏风险管理体系。他强调，食物过敏的防控，是一项从农田到餐桌、从科学到政策、从企业到消费者的系统工程，需要科学界、监管者、生产者及全社会协同发力，让每一位食物过敏者，都能吃得明白、吃得安心。
中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖在《海洋生物功效成分与精准营养》的报告中指出，我国是世界第一水产大国，水产资源种类丰富。海洋生物中富含优质多糖、蛋白、脂质等营养成分，是优质食物的重要来源。海洋生物功效成分结构独特、活性优异。他表示，立足大食物观与健康中国战略，高值化开发海洋生物资源是推动蓝色经济升级、服务国民全生命周期健康管理的重要路径。
学会副理事长、中国疾病预防控制中心首席专家丁钢强围绕健康中国建设与膳食指南修订展开介绍。他指出，我国从1989年的首版膳食指南开始，几十年间，各人群的膳食结构和模式发生了很大的变迁，从传统植物性膳食为主向现代膳食模式转化，脂肪摄入量明显增加，碳水化合物供能比显著下降。他表示，要坚持基于本土科学证据和饮食文化制定指南，构建中国特色营养健康体系。
学会理事、江南大学教授王兴国在报告中展现了油脂加工技术创新——结构脂质的健康潜能和产业前景。据介绍，发展功能结构脂质是我国食用植物油产业转型升级、助力慢性病防控的重要方向。围绕甘油二酯等结构脂及多种功能性特异性脂肪酸，其团队开展了资源挖掘与酶法制备技术研究。
学会理事、江苏大学校长邹小波分享了食品数字化检测与加工领域的研究进展和应用情况。他指出，依托光谱成像、仿生感官检测、智能工艺建模等核心技术，构建原料、过程、装备全链条智能感知与加工体系，研发的“在线感知+数字孪生”中央厨房产线可有效降低人工成本，提升生产效率。预计到2035年，我国将实现传统特色食品加工装备全覆盖、大宗食品加工装备国产替代等目标。
（主办方供图）
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