科技日报记者 朱虹 通讯员 衣晓峰
如今，体检报告中血尿酸指标异常的人群日益增多，不少人因担心尿酸升高而盲目忌口，反而影响营养均衡。近日，哈尔滨市第二医院内分泌代谢病科主任冷蕾结合国家卫生健康委《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，为高尿酸人群解读科学饮食方案，核心是分级管控、精准忌口，而非“一刀切”，让大家既能稳住尿酸，又不委屈嘴巴。
冷蕾介绍，高尿酸饮食管理可分为“绿灯”“黄灯”“红灯”三个区域，精准区分各类食物的食用标准。其中，绿灯区为低嘌呤、低果糖、护肾促排泄的食物，是控尿酸的基础，可放心食用。新鲜蔬菜每天需摄入不少于500克，深色蔬菜占一半以上，烹饪以清炒、白灼、凉拌为主，避免久熬菜汤；鸡蛋作为优质低嘌呤蛋白来源，每天1到2个即可，肾功能正常者无需刻意避开蛋黄；奶制品每天需摄入300毫升以上，可优先选择低脂、无糖款，助力尿酸排泄。
黄灯区食物嘌呤中等、果糖偏高，核心是限量食用、选对吃法。高果糖水果每天控制在200—350克，优先选樱桃、柚子等低糖品种，榴莲、荔枝等高糖水果每次不超过一小把，严禁饮用鲜榨果汁，因其果糖浓缩后升尿酸速度更快；豆制品无需完全忌口，豆腐、豆浆等加工制品每周可吃3—5次，每次一小份，避免大量食用干黄豆、干黑豆；畜禽肉类每天控制在50—75克，优先选瘦肉，烹饪前焯水去嘌呤，多采用清蒸、清炖方式。
红灯区则是高嘌呤、高酒精、高果糖的“雷区”，需坚决杜绝。各类酒类中，啤酒含大量嘌呤且抑制尿酸排泄，危害最大，白酒、红酒等所有含酒精饮品均会阻碍尿酸排出，痛风患者需滴酒不沾，无症状高尿酸人群也建议彻底戒酒；可乐、奶茶、果汁饮料等含大量果葡糖浆，是年轻人尿酸超标的主要诱因之一，需一律避免；动物内脏、牡蛎、沙丁鱼等海鲜，以及火锅汤、老火靓汤等久熬浓汤，嘌呤含量极高，鸡精、蚝油等调味品也需警惕。
冷蕾提醒，仅靠忌口不够，配合良好生活习惯才能让控尿酸效果翻倍。心肾功能正常者每天需喝2000—3000毫升水，少量多次饮用；肥胖是高尿酸诱因，建议每周减重0.5—1公斤，避免节食暴瘦；同时要避免熬夜、憋尿，保护肾脏这一尿酸排泄唯一通道，每3—6个月复查一次血尿酸，必要时遵医嘱用药。她强调，高尿酸是与生活方式密切相关的疾病，科学分级忌口+良好习惯，就能有效平稳尿酸，饮食控制不佳时需及时就医干预。
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