科技日报记者 王延斌
“从产业升级来看，当前肉类行业正从传统生产加工模式，向标准化、精细化、数字化和全链条协同方向转变。”6月12日，在2026山东肉类博览会媒体见面会上，山东省肉类协会会长赵晓丹表示，上述转变也包含在即将开幕的山东肉类博览会的议程之中。“本次展会将集中呈现肉类产业升级与餐饮食材迭代的新趋势。”赵晓丹说。
据了解，作为全国肉类生产、加工与消费大省，山东肉类产业已形成生猪、家禽（鸡/鸭）、牛羊多元发展，且正向规模化、智能化、精深加工转型的高质量发展格局。值得注意的是，在肉类行业迎来变局的关键时刻，山东正通过源头种业、高效养殖和科学锁鲜，以科技手段赋能肉类发展全产业链。一大批兼具创新力与竞争力的山东企业持续提升“科技含量”，以端稳群众的“肉盘子”。
“山东肉类产业存在着大而不强的情况，需要科技赋能提速，这是关键。”赵晓丹表示，在肉类产业企业内部，机器代人的速度仍需加快，AI技术尚需加码；此外，在行业竞争激烈的背景下，从业人员整体技能还需提升。
正因为此，依托山东雄厚的肉类产业根基与活跃的餐饮消费市场，本届展会全面整合肉类食品、餐饮食材、冷链物流、加工设备、供应链服务等全产业链资源，打造集产品展示、行业交流、商贸采购、商务合作于一体的专业化对接平台。
赵晓丹表示，本届展会将充分发挥行业组织的纽带作用，打通生产、加工、流通、餐饮全环节链路，帮助企业拓展合作渠道，让优质肉品与特色食材精准对接市场。在开幕式当天，本届展会冠名单位九府羊将现场展示草原鲜羊全供应链体系与特色鲜羊火锅消费场景。
上述展会已被工业和信息化部、市场监管总局列为2026年“吃货季”食品提质扩需工作计划，将于7月3日—5日在山东国际会展中心举办。
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