科技日报记者 罗云鹏
6月17日，“味来主厨”品鉴沙龙在深圳举办，活动吸引了来自全国各地的百余家餐饮服务企业及行业代表参与。
传统餐饮业通常以师傅带徒弟的方式传承，“新菜上线慢”“出品不稳定”“多店复制难”的行业痛点长期存在。
该品鉴沙龙涵盖8道新菜，其中包括需要精准掌握火候的火爆双脆、香辣爆脆鱼片，以及需要多重炒制动作的临沂炒鸡、干锅千叶豆腐等。
活动中，橡鹿科技的烹饪机器人按照标准化程序现场炒制，火候、投料时机、翻炒节奏、出锅时间全部程序化；海天味业研发中心带来的一酱成菜复合料汁统一调味。
与会行业代表表示，基于AI算法与餐饮大数据支撑，未来，该模式不仅可在餐饮行业推广，还可为政府、高校及应急后勤保障等场景提供服务。
“味来主厨”品鉴沙龙后续将持续在全国展开。
（主办方供图）
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