科技日报记者 魏依晨 通讯员 施晓文
7月19日的江西泰和，武山脚下林荫蓊郁。在塘洲镇坦湖村泰和乌鸡产品质量安全和品质提升技术示范基地，羽白如雪、冠似桑葚的泰和乌鸡三五成群，正悠闲地踱步于林下。
“这批乌鸡已经养了5个多月，再有一个月就能出栏了。”江西汪陂途泰和乌鸡发展有限公司负责人梁景湛蹲在鸡舍旁，随手抓起一把饲料告诉记者，“以前最怕鸡生病用药，一用药就担心残留超标。现在有了江西省农科院专家团队的技术支撑，什么时候该用什么药、休药期多长，心里都有了底。”
梁景湛口中的“底”，来自江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所首席专家、江西省科技特派员张大文研究员团队多年的科研攻关。
据介绍，泰和乌鸡以林下散养为主、养殖周期长，疾病防控压力大。最棘手的问题是乌鸡体内富含天然黑色素，对部分药物的代谢与普通肉鸡存在显著差异。为解决这一养殖难题，公司技术员频繁奔走于高校、院所，不过效果却不理想。
“近年来，为推动吉安市农牧业发展壮大，科技部门主动作为，每年从高校院所选派100余名科研人员组成10个科技特派团，送技术下乡，畜牧科技特派团正是其中之一”。吉安市科技局副局长廖国俊说。
“在畜牧科技特派团的帮助下，公司引进了江西省农科院张大文团队，通过系统研究，首次揭示了泰和乌鸡体内黑色素与相关物质的结合作用机理——黑色素与药物紧密结合，延缓了药物在体内的消除。”公司负责人梁景湛自豪地介绍，这一研究成果被《中华人民共和国兽药典》采纳，并推动明确了乌骨鸡中禁止使用恩诺沙星。不仅如此，记者了解到，团队还同步开展了耐药性研究，从养殖场采集样本中分离得到的34株大肠杆菌均对4类以上抗生素耐药。基于这些发现，制定了《乌鸡生产全程质量控制技术规范》《泰和乌鸡商品肉鸡安全用药指南》《泰和乌鸡商品肉鸡生产标准综合体》等标准，并研发了毛发无损检测技术——仅需一根乌鸡毛，不出养殖场就能测出是否含有禁用药。
标准有了，如何让养殖户真正用得上？这是团队急需解决的事情。“我们通过近2个月的实地走访，将专业标准转化为通俗易懂的‘明白纸’——管控技术图和风险管控手册，手把手指导养殖户科学养殖。”张大文说，在标准赋能下，由团队创新集成的“酵母硒替代无机硒+益生菌添加”绿色养殖技术，在汪陂途公司规模化应用中成效显著：死淘率从7.30%降至6.08%，料重比从4.99降至4.25。每只鸡仅增加约5分钱养殖成本，便可增效约1元。
据悉，2026年，泰和乌鸡养殖量有望突破1600万羽，商品鸡出栏量预计1350万羽，全产业链综合产值有望飙升至100亿元，品牌价值持续提升。从破解黑色素代谢密码到构建全产业链标准体系，从绿色养殖技术突破到品牌价值全面提升，科技创新为“白凤仙子”插上腾飞翅膀。
（吉安市科技局供图）
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