科技日报记者 刘侠
10月9日，科技日报记者跟随“赓续长征精神 奋进复兴征程——记者再走长征路”主题采访活动，来到四川凉山州冕宁县。这片曾在红军长征中留下“彝海结盟”传奇佳话的红色故土，正在刺梨规模化经营、火腿深加工等农业领域，依靠农业科技创新谱写发展新篇章。
1935年，中国工农红军长征途径冕宁，时任红军总参谋长、先遣队司令员刘伯承与彝族果基家支“头人”小叶丹在风景秀丽的冕宁彝海畔歃血为盟，留下彝海结盟这一民族团结佳话。
如今，金秋时节的冕宁县，山间刺梨丛中挂满金黄果实，曾经的山间野果蜕变为带动群众增收的“致富果”，冕宁刺梨产业正以全链条发展态势，为乡村振兴注入强劲动力。
冕宁县经信科技局副局长隆飞说，冕宁县域1800米至2300米的高海拔种植区域内，空气洁净、光照充足、昼夜温差大，孕育出品质出众、营养富集的冕宁刺梨。但过去，冕宁刺梨多为山间零星野果，农户零散种植、提篮小卖，销路和价格都不稳定。
近年来，冕宁县引入四川杰兴农业有限责任公司，为刺梨产业发展注入“强心剂”，推动刺梨从“野生”向“家种”“零散”向“规模”转型。目前，该企业已引进先进的刺梨榨汁、原浆制备及饮料灌装生产线，并拥有行业领先设备及现代物理杀菌体系项目，加工生产刺梨果汁饮料、轻萃刺梨液、刺梨果脯、大凉山精选刺梨干、刺梨纸杯等，持续拓宽冕宁刺梨销售市场。
“我们的愿景是打造四川刺梨深加工的标杆，让刺梨真正成为冕宁老百姓的致富黄金果。”四川杰兴农业有限责任公司负责人杨兴说，目前该公司正重点研发“刺梨红茶”新品，将高山红茶填入刺梨鲜果中低温烘焙，实现果香与茶香的融合。
目前，冕宁刺梨2025年产鲜果840吨左右，全县农户增收300余万元，今年预计鲜果产量可达1000吨。该县已构建起“田间种植-工厂加工-市场销售”的完整产业链，从“初级农产品”升级为“特色工业品”，跻身县域特色经济产业行列。
1935年5月，中央红军长征到达四川冕宁泸沽后，一次关键的改道分兵“泸沽分兵”——主力改走冕宁至安顺场小路，另派一部佯攻越西大树堡迷惑敌军，为下一步强渡大渡河创造有利条件。
如今在冕宁县泸沽镇，传承200多年的冕宁火腿正依靠科技创新的新时代“分兵”，在传统与现代的交织中，迈入发展新格局。在占地2500平方米的冕宁县玖源火腿厂，300平方米恒温腌制区、300平方米现代化无菌操作车间、50平方米化验室，展示着冕宁火腿传统工艺的科技新貌。
冕宁县玖源火腿厂厂长、县火腿协会会长廖天琪告诉记者，自己从小受祖传火腿制作技艺影响，2007年以其乳名“玖源”作为企业名称创立玖源火腿厂后，企业潜心研发低盐火腿技术，经过多年反复试验和大量资金投入，研发出了低盐、色香味俱全的新生代冕宁火腿。同时，企业将原本随意化、经验化的火腿制作技艺，融入系统化、科学化、精确化的现代工艺后，不仅降低了火腿的含盐度、提升了香度，还延长了储存时间，实现了冕宁火腿品质提升。
2020年，廖天琪的冕宁廖氏火腿腌制技艺被评为凉山州第六批非物质文化遗产，廖天琪本人被评为凉山州第六批非物质文化遗产代表性传承人。2022年，冕宁火腿腌制技艺入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，并于2023年经四川省人民政府批准正式入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
（受访者供图）
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