科技日报记者 朱虹
近期，“高钾饮食减重”在短视频和社交平台走红。不少减脂博主宣称，多吃高钾食物可以加速燃脂、快速掉秤，很多减脂人群跟风调整食谱，希望依靠这套饮食方案轻松瘦身。黑龙江省医院临床营养科主任李雨泽提醒大众，网传说法存在明显误区，钾元素本身不能燃烧脂肪，盲目跟风大量补钾，甚至会带来致命风险。
“这个说法并不科学，钾元素本身不具备直接燃烧脂肪的功能。”李雨泽直言，很多人调整食谱后看到体重下降，只是一种假象。她解释，钾能够促进体内多余钠排出，钠潴留会带来水分滞留，钠排出后身体水分流失，体重数字随之快速下降，减掉的只是体内水分，并不是脂肪。与此同时，香蕉、土豆、菌菇这类高钾食物大多体积大、热量低、膳食纤维丰富，食用后饱腹感强，自然减少高热量食物摄入，也能促进肠道蠕动，帮助代谢废物排出，多重因素共同造成体重暂时下降，并非脂肪减少。
既然钾无法直接燃脂，为什么常吃高钾食材，确实对体重管理有帮助？李雨泽给出解释，核心功劳不在于钾这一种营养素，而在于高钾食物大多属于天然少加工、营养密度高的健康食材。“高膳食纤维可以提升饱腹感，减少总热量摄入，但长期刻意少吃，又容易引发营养缺乏。”她说，这类食材能量密度低，用较少热量就能填饱肚子；充足钾还能改善胰岛素敏感性，减少脂肪合成，调节体内钠钾平衡，优化代谢环境。体重管理是多种营养素协同作用的结果，不能把减重效果简单归功于钾元素。
同时，李雨泽提醒，盲目大量摄入高钾食物，或是自行购买补钾补剂，潜藏巨大健康隐患。过量补钾会诱发高钾血症，出现肌肉无力、心律失常，严重时可引发心脏骤停，还会加重肾脏负担，长期过量摄入会加速肾功能损伤。食物来源的钾一般很少刺激肠胃，但氯化钾类补钾药物空腹服用，容易引发恶心、腹痛、腹泻，若和部分降压药、抗炎药同服，极易诱发危险的高钾血症。
她特别提醒，肾功能不全者、服用螺内酯等保钾药物人群、肾上腺皮质功能减退、消化道溃疡出血、大量出汗脱水人群，以及使用胰岛素、磺脲类药物的糖尿病患者，都不适合跟风尝试高钾减重饮食。这类人群调节、排出钾的能力受限，盲目补钾会危及生命。
“普通人想要补钾，优先依靠天然食物就足够，完全不需要额外吃补钾制剂。”李雨泽建议，健康成人每日钾适宜摄入量为2000毫克，用于慢性病预防可达到3600毫克。日常饮食保证每天300至500克新鲜蔬菜，200至350克水果，搭配适量薯类、菌菇和豆类。烹饪蔬菜坚持先洗后切、急火快炒，减少钾流失，同时控盐，每日食盐摄入控制在5克以内，平衡钠钾比例。运动人群、高温作业出汗较多者，可适度增加高钾食物，但无需使用补剂。肾功能正常的普通人食补安全，患有慢性病、长期服药人群，调整饮食前一定要咨询医生，避免过犹不及。
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