科技日报记者 吴纯新
10月11日，特色淡水鱼非粮饲料资源开发与高效利用技术科企对接会在湖北宜昌举办，中国工程院院士刘少军等全国水产领域科研专家、饲料及养殖企业代表齐聚一堂，围绕非粮饲料开发、蛋白替代、配方优化、发酵饲料产业化等开展研讨与成果对接。
数据显示，2025年我国渔业总产值1.74万亿元、总产量7652万吨，淡水鱼3792万吨。其中淡水养殖鱼类总产量为2945万吨。山东、广东、湖北全国渔业总产值排名全国前三。
中国工程院院士、岳麓山实验室水产品种创制中心主任刘少军认为，鱼粉、豆粕等传统蛋白源供给紧张、价格波动起伏，已成为水产养殖降本增效、高质量发展的突出瓶颈，“农业农村部部署实施《养殖业节粮行动实施方案》，核心就是要推动非粮饲料资源高效利用，从源头上降低饲料粮消耗。”
“中国水产养殖的发展高度依赖水产饲料，饲料中的鱼粉进口依存度占比75%，大豆进口依存度占比86%。”中国科学院水生生物研究所党委书记解绶启研究员说，在水产集约化养殖中，饲料成本占比50%-80%，蛋白质大概占饲料成本60%以上。水产饲料蛋白替代不能简单机械替换原料，要以营养素动态平衡为核心，结合养殖品种、养殖环境、投喂模式等要素精准适配，依托人工智能与合成生物学技术，推动水产养殖向高效、低碳、绿色、可持续方向发展。
目前，我国在单细胞蛋白、菌酶协同发酵、蛋白酶解改性领域取得多项技术突破，多项成果完成中试，具备规模化推广基础。
针对当前行业面临的鱼粉资源紧缺、原料成本攀升等痛点难题，与会专家分享了一系列前沿技术与创新理念，为产业破局探索新思路、新路径。
华中农业大学教授、生物工程学科带头人梁运祥教授团队，创新两段式发酵酶解技术，实现玉米蛋白粉小肽化改性，可低成本、高效率替代部分鱼粉，适配多类养殖品种，真正实现“减鱼粉不减效”。四川农业大学教授周小秋明确诱食剂、酶制剂、益生菌、植物提取物等功能原料，可有效修复鱼类肠道损伤、改善生长性能，助力养殖降本增效。
会上，特色淡水鱼体系营养饲料研究室7个科研团队围绕罗非鱼、大口黑鲈、鳗鲡、黄鳝、黄颡鱼、鲑鳟等主流特色淡水鱼品种，输出一系列针对性强、可落地的关键技术，并提出五项可行路径：发酵植物蛋白替代、昆虫蛋白资源开发、单细胞藻类/单细胞蛋白利用、酶解蛋白、多源蛋白复配，多种非粮蛋白搭配使用，实现营养互补。
据悉，此次会议由国家特色淡水鱼产业技术体系主办，中国水产科学研究院长江水产研究所和中国科学院水生生物研究所联合湖北蓝谷中微生物技术有限公司等企业承办。
（受访单位供图）
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