科技日报记者 俞慧友
10月13日，记者从湖南省中医药研究院获悉，日前，湖南省首届药膳大赛决赛在长沙收官。湖南中医药大学队、湖南中医药高等专科学校队、娄底一队获得团体金奖。谭镆铘、段婷娜、汪露、尹升、杨利萍获个人一等奖。现场还颁发了团体奖银奖、铜奖，个人二等奖、三等奖，以及优秀组织奖和突出贡献奖。
药膳是在中医药理论指导下，将不同中药与食物进行合理组方配伍，采用传统饮食烹饪技术或现代食品加工方法制作而成的具有独特色、香、味、形、效的特殊膳食，兼具养生保健、防病治病和辅助康复的作用。
为深入贯彻落实《湖南省促进中医药产业高质量发展的若干措施》，传播中医养生文化，打造“湘药膳”品牌，推广湖湘药膳产品，培育高水平技能人才，湖南省中医药管理局、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监管局、省总工会七部门联合主办此次大赛。
大赛以“湖湘药膳承古韵，本草滋养享安康”为主题，分为理论知识考试、技能操作考核和现场陈述三大环节。理论知识考试涵盖中医药基础理论、药食同源物质知识、药膳配伍原则等。技能操作考核要求在150分钟内现场制作热菜、凉菜、汤品、主食或糕点、饮品共5道药膳作品，将湘黄精、茯苓等湖湘道地药材与新鲜食材巧妙配伍。评审实行“完成一道、送审一道、评审一道”的流水考核模式，由中医药专家和烹饪大师组成的裁判团队从药膳配伍设计、色香味形器、创意与实用等维度综合评分。最终，102名参赛队员晋级决赛。
湖南中药资源居中部第一，黄精、玉竹等道地药材产量占全国六成以上，全产业链产值突破1500亿元。湖南省卫生健康委主任罗双全称，举办药膳大赛旨在推广湖湘药膳产品、推动中医药产业高质量发展。湖南将以大赛为新起点，把湖湘药膳做成群众看得见、吃得上、信得过的健康产业，把药膳融入合理膳食行动、“三减三健”、慢性病防控、老年健康管理等工作，推动优秀药膳进医院、进社区、进食堂、进景区，让好方子变成好菜品、好产品。湖南还将以赛促用，提升群众健康福祉，进一步完善标准、抓实转化、促进融合，打通“科研成果—产品开发—市场应用”链条，推动优质药膳从赛场走向市场。
湖南省卫生健康委党组成员、省中医药管理局局长肖文明表示，要厚植中医药文化自信，凝聚多方合力，在全社会营造信中医、用中医、爱中医的浓厚氛围。要践行“上工治未病”理念，充分发挥中医药医疗、保健、康复、康养作用，优先依靠饮食调理守护群众健康，走好“中医生活化、生活中医化”路径，让药膳走进千家万户。要以药膳为纽带，用好湘药资源赋能湘菜升级，立足湖南中药资源大省优势，紧扣减油、减盐、减脂政策导向，推动湘菜向健康化转型，实现餐饮、医药、文旅产业协同发展。
湖南省中医药研究院党委书记、院长刘柏炎透露，近年来，研究院牵头编制了《药食同源药膳标准通则》，对87种药食同源中药开展了匹配体质研究。未来，研究院将进一步发挥科研平台和专家优势，在药材种植、食品加工、餐饮康养等上下游业态中积极作为，以研究院所能，服务湖南省所需。
本届大赛由湖南省中医药研究院牵头承办，湖南省卫生工会、长沙商贸旅游职业技术学院共同承办。
（受访者供图）
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