科技日报记者 孙瑜 李诏宇 王迎霞 张晶
“广东早茶”全国闻名，但你听说过西北地区的早茶吗？8月13日，记者随“铸牢共同体 中华一家亲”主题宣传活动来到宁夏回族自治区吴忠市，领略了吴忠市的早茶文化。红色和金色的发糕、切好的牛肉薄片、香气扑鼻的八宝茶、丰富多样的小菜，十分诱人。
地处黄河之滨，吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇。南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞。据介绍，吴忠早茶有地域文化鲜明、品种花样繁多、口味南北兼顾等特色。其烹制方法充分吸收了京菜、鲁菜等菜系的特色技艺，以北方菜品特点为主，融合广式早茶、扬州早茶精细精致的风格。拉面、八宝茶、牛肉、各式小吃和面点完美融合，逐渐形成吴忠市独具特色的有“面”的早茶。截至2023年底，吴忠市拥有早茶门店787家，从业者2万余人，年销售收入15亿元，带动八宝茶、粮油、牛羊肉、冷凉蔬菜等食材销售10亿元。
（科技日报记者 孙瑜 摄）
