科技日报记者 张佳星
“两个规范解决了获得优质鲜食玉米原料、提高质量安全要求等方面的标准问题。”3月27日，与鲜食玉米相关的两项技术规范发布（Q/BW0013S和Q/BW0014S），中国标准化研究院农业食品标准化研究所副所长、研究员李强表示，规范发挥了引领行业企业满足消费者需求的作用。
日前，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》。原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬表示，纲要提出我国食物未来的发展方向，即优质化、特色化、品牌化。这意味着食物的消费结构将向营养健康的方向转变，就需要通过高标准保障食物的高品质、高营养。鲜食玉米的标准要求产品在提供饮食便利的同时，确保营养保全。对于企业而言，标准是对品质、品牌的保障，同时也是占领市场的最有效竞争手段。
标准发布方黑龙江北纬四十七公司高级工程师郭忠良表示，企业通过加大技术研发形成高品质种植保障体系和高品质生产保障体系。前者包括环境保障、土壤保障、选种保障、种植保障。同时运用全链式智慧农业种植方式，通过北斗卫星导航系统及AI、无人机等现代化设备，助力农作物实现数字化科学管理；后者包括采收保障、检验保障、工艺保障、溯源保障。标准纳入预处理、杀菌灭霉等技术以及全链条AI把关和可追溯等技术，确保食物活性安全。
李强介绍，玉米收获后如何在不添加辅料和添加剂的基础上快速保持新鲜品质和营养，需要一系列的规范工艺。标准对于优质原材料获得需要的气候环境、空气质量、土壤质量也提出了明确的指标要求。此外，标准提出了数字化种植管理的要求，通过地理信息系统、传感器、可视化监控等技术手段，严格种植过程。从播种环节到预期管理再到采收运输，标准均对基于北纬四十七的产业实践提出了非常严格的要求。
刘兆彬认为，此次发布的标准在包括铅、汞、砷、铬等污染物的限量值检测方面均高于国家标准。这再次提示食品行业，国家食品安全标准是个行业“底线”，中国企业应转变过去对于标准的传统认识，提升企业标准的先进性、可靠性和权威性。
农特集团总裁、汉森供应链董事长黄刚表示，针对现代化农业大发展，全产业链是农产品保证品质的关键。北纬四十七已形成全产业链融合发展的兴农格局，其通过强标准构建和塑造的品牌实力，是农业高质量发展的核心力量。
中国食品发酵工业研究院食品部中心主任夏凯表示，国家卫生健康委发布的成人肥胖食养指南中明确将玉米作为食物推荐选择，鲜食玉米中蛋白质含量高于其他类型主食，以水溶性蛋白为主，研究表明，玉米醇溶蛋白是一种仅在玉米中存在的蛋白质。而乳熟期的鲜食玉米籽粒中蛋白质含量达13%。相比其他谷物，鲜食玉米含有更多种类的维生素，适合纳入国民健康能量平衡膳食管理的营养指导中。
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