科技日报记者 张晔 通讯员 顾日升 周如君
“有了这项技术，蔬菜上的农残等问题就能轻松解决了。”兴化顶康食品科技有限公司（以下简称“顶康公司”）负责人面对记者的采访，兴奋之情溢于言表。
3月17日，泰州兴化（无锡）离岸创新中心（以下简称“离岸中心”）与顶康公司达成协议：业内先进的纳米微气泡清洗技术在顶康公司落地转化。该技术针对水产品及果蔬中普遍存在的重金属、抗生素和农药残留等问题，提供了一揽子解决方案。
作为江苏重要的农业大市（县），兴化是全国粮食生产先进标兵市（县）、全国河蟹养殖第一县，并拥有食品企业600余家，年销售额超300亿元。为策应农副产品及加工企业科技需求，2023年7月，兴化在江南大学建设泰州兴化（无锡）离岸创新中心，打造“创业孵化、研发加速、招才引智”三大平台，有效助力兴化农产品精深加工产业延链增效。
离岸孵化赋能农产品精深加工
记者走进兴化经济开发区，目前，这里的健康食品产业加工区已集聚上百家农副产品深加工企业。
作为配套“康师傅”的蔬菜加工龙头企业，顶康公司的主打产品是脱水蔬菜，公司年产能达20000吨。过去，为了实现蔬菜的杀菌消毒、分解腥味物质、去除重金属和农药残留，顶康公司的清洗环节繁琐、成本较高。
而应用纳米微气泡清洗技术后，微纳米级气泡的高效吸附和氧化能力，将有效剥离污垢、杂质与微生物，其产生的羟基自由基，还能大大提升脱水蔬菜的清洁度与品质。
目前，顶康公司正启动纳米微气泡清洗技术设施建设。同时，这一技术还可作为水产清洗吊养保鲜解决方案，兴化市已将纳米微气泡清洗技术列为重点科创项目，提升水产品的品质和附加值。
在3月17日开展的产学研项目推介活动中，兴化吉得利食品有限公司也成功对接了“中空盐”项目，运用中空盐的制备方法，将普通食盐生产中空盐运用于食品生产，使食品更具风味，同时达到减盐效果，更利于消费者健康。
“我们将切准脉膊，引导校企牵手离岸孵化出更多的助农项目，带动富民增收。”兴化市科技局党组书记、局长裴马年表示，离岸创新中心不仅能为入驻企业提供关键核心技术研发，同时还具备 科技咨询、科技金融、知识产权、活动策划等配套的创新创业服务。
实用技术助推多产融合发展
春江水暖“食”先知，眼下正是种植荷藕的好时节。近日，兴化市沙沟镇荷藕共富产业园正式启动建设，预计今年8月建成投产。
该项目的主打产品为“莲藕汁、红薯饮”，原料来自沙沟镇地产的莲藕、红薯。
与市面上的压榨饮品不同，泰州市益谷气食品公司运用谷物湿法超细粉碎技术、独特的轻发酵工艺，实现了全谷物利用，尤其是谷物膳食纤维的全利用，使营养成份更加全面。
2024年3月，离岸中心成功孵化益谷气全谷物浓浆项目，利用沙沟莲藕、红薯开发全谷物浓浆饮品，获得成功。项目落地兴化经济开发区后，年产销额可达1亿元、税收不少于500万元。
该公司负责人宋明淦为记者算了一笔账：这项技术可实现莲藕、红薯全利用，1斤莲藕、红薯能产出5斤左右的饮品，大大提升农产品附加值，公司也将双倍提高原料莲藕、红薯的收购价格，真正实现一二三产融合发展。
目前，健康食品产业已成为兴化三大主导产业之一，规上企业年度开票收入突破110亿元。今年以来，随着一系列新项目、新技术和新战略的实施，兴化健康食品产业正迎来前所未有的发展机遇。
江南大学食品学院负责人告诉记者，离岸创新中心紧贴健康食品的市场需求，瞄准精准营养与慢病调控为基础的功能性食品方向，已建成精准营养与挤压重组、智能化烹饪、微生物、风味分析等7个实验室，并与泰州天使基金、连界创新、嘉佑基金等多家科创基金建立全面战略合作，为入驻企业（项目）提供全方位服务。
（受访者供图）
